- Propiedades y beneficios
- 1. Prevenir el envejecimiento prematuro
- 2. Ayuda a prevenir y tratar el cáncer.
- 3. Te ayuda a perder peso y controlar el colesterol
- 4. Es antiinflamatorio
- 5. Mejora la memoria
- 6. Protege el hígado
- Como se obtiene
- Cómo usar ajo negro
El ajo negro es un vegetal obtenido del ajo fresco, que se somete a un proceso de fermentación bajo una temperatura y humedad controladas durante un cierto período de tiempo. Este proceso transforma el ajo fresco en ajo negro, lo que cambia su color, consistencia y composición, reduce el sabor y olor fuertes y le da un sabor dulce y una textura elástica cuando se mastica.
En comparación con el ajo fresco, el ajo negro tiene más beneficios, ya que sus propiedades fisicoquímicas cambian durante la fermentación, en la cual la alicina, que es la sustancia que le da al ajo fresco su intenso olor y sabor, se convierte compuestos beneficiosos para la salud, como polifenoles, flavonoides y compuestos organosulfurados.
Propiedades y beneficios
El ajo negro tiene numerosas propiedades anticancerígenas, antioxidantes, protectoras del hígado, inmunomoduladoras, neuroprotectoras, hipoglucémicas y antiobesidad, y puede proporcionar varios beneficios para la salud, como:
1. Prevenir el envejecimiento prematuro
Se ha demostrado que el ajo negro contiene compuestos antioxidantes, como polifenoles, alcaloides, flavonoides y cisteína, que se obtienen en el proceso de fermentación del ajo fresco y que, en el cuerpo, ayudan a neutralizar el daño celular causado por los radicales libres, evitando el envejecimiento prematuro y Mejora de enfermedades como la diabetes.
2. Ayuda a prevenir y tratar el cáncer.
Se ha demostrado que el ajo negro aumenta la muerte de las células tumorales e inhibe su crecimiento en la leucemia y el cáncer de colon y estómago, y disminuye el tamaño del tumor en el cáncer de estómago.
3. Te ayuda a perder peso y controlar el colesterol
El ajo negro ayuda a reducir el peso corporal, cuando se combina con el ejercicio físico, al aumentar el metabolismo y reducir el tamaño de las células que contienen grasa, los adipocitos, en la región abdominal. Además, también ayuda a regular los niveles de insulina y azúcar en la sangre, ayudando a controlar la diabetes y el apetito.
Además, también reduce los triglicéridos y el colesterol malo en la sangre (LDL), y aumenta el colesterol bueno (HDL). Según un estudio, el consumo de aproximadamente 6 gramos de ajo negro al día ayuda a prevenir la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares.
4. Es antiinflamatorio
Algunos estudios sugieren que, gracias a sus propiedades antiinflamatorias, el ajo negro ayuda a combatir las enfermedades y la septicemia, ya que estimula las células de defensa del cuerpo, además de reducir la producción de células proinflamatorias.
5. Mejora la memoria
El ajo negro contribuye al buen funcionamiento de la memoria y ayuda a proteger el sistema nervioso, ya que mejora los procesos cognitivos y previene la neuroinflamación y la neurotoxicidad, previniendo enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer.
Según un estudio realizado con ajo negro, una ingesta diaria de 12.5 mg a 50 mg po kg de peso podría ejercer este efecto neuroprotector.
6. Protege el hígado
Algunos estudios han demostrado que una ingesta diaria de 200 mg / kg de peso corporal puede ayudar a proteger el hígado de los efectos secundarios de las drogas, los productos químicos, el alcohol y las infecciones, a los que es vulnerable.
Además, también puede ayudar a mejorar enfermedades hepáticas, como el hígado graso, favoreciendo la reducción de la grasa acumulada en este órgano.
Como se obtiene
El ajo negro se obtiene del ajo fresco, a través de un proceso que consiste en su fermentación a temperaturas controladas que están entre 60ºC y 90ºC, con una humedad también controlada, entre 70 y 90%, durante un cierto período de tiempo. tiempo
Este proceso hace que el ajo sea cada vez más oscuro debido al proceso de fermentación, en el que se convierten algunos de los componentes del ajo, como es el caso de la alicina, que da lugar a alcaloides y flavonoides, que le dan propiedades al ajo negro.. Vea las diferencias en relación con el ajo fresco.
Cómo usar ajo negro
El ajo negro le da a la comida un sabor muy agradable y se puede usar de varias maneras, como aliñar salsas, mezclar ajo machacado con salsa de soja o aceite de oliva, aliñar alimentos como carnes, ensaladas o pastas, o usar piezas para hacer pan de ajo, por ejemplo.
Además, actualmente hay suplementos de ajo negro que se pueden comprar a través de tiendas en línea y productos naturales. Es importante leer las instrucciones del fabricante y consultar con un profesional de la salud acerca de la dosis, que dependerá del uso previsto del suplemento.
