10 beneficios para la salud del cacao

El cacao es la semilla de la fruta del cacao y el ingrediente principal del chocolate. Es rico en flavonoides y antioxidantes, y tiene incluso más que açaí y arándano, lo que aporta los siguientes beneficios para la salud:

Mejore el estado de ánimo y combata la depresión y la ansiedad al aumentar la producción de serotonina, la hormona del buen humor. Prevenir la trombosis debido a la presencia de flavonol; Combate el colesterol alto, porque es rico en antioxidantes y previene la formación de placas de ateroma; Prevenir la aterosclerosis, previniendo la acumulación de colesterol en los vasos sanguíneos; Prevenir la anemia, ya que es rica en hierro; Reduzca el riesgo de diabetes, debido a los flavonoides antioxidantes y para ayudar a combatir la resistencia a la insulina; Prevenir problemas como la demencia y el accidente cerebrovascular, mejorando la circulación sanguínea, la cognición y la memoria; Reduce la presión porque mejora la calidad de los vasos sanguíneos; Ayuda a regular el intestino porque tiene flavonoles y catequinas que alcanzan el intestino grueso donde pueden aumentar la cantidad de bifidobacterias y lactobacilos, que son buenos para la salud; Ayuda a controlar la inflamación, que se puede ver al reducir la cantidad de proteína C reactiva en la sangre.

Para obtener estos beneficios, debe consumir 2 cucharadas de cacao en polvo por día o 40 g de chocolate negro, lo que equivale a aproximadamente 3 cuadrados de la barra.

Es importante recordar que solo el chocolate negro, con al menos un 70% de cacao, también tiene beneficios para la salud, ya que el chocolate con leche y el chocolate blanco contienen poco cacao y mucha azúcar y grasa. En la cocina, el cacao se puede agregar a pasteles, pastas, galletas o ensalada de frutas.

Además, el cacao en polvo no debe consumirse con productos ricos en calcio, como la leche, el queso y el yogur, ya que contiene ácido oxálico, una sustancia que disminuye la absorción de calcio en el intestino.

Información nutricional

La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 g de cacao en polvo.

Composición nutricional
Energía: 365, 1 kcal
Proteína	21 g	Calcio	92 mg
Carbohidratos	18 g	Hierro	2, 7 mg
Gordo	23, 24 g	Sodio	59 mg
Fibras	33 g	Fósforo	455 mg
Vitamina B1	75 mcg	Vitamina B2	1100 mcg
Magnesio	395 mg	Potasio	900 mg
Teobromina	2057 mg	Selenio	14.3 mcg
Zinc	6.8 mg	Colina	12 mg

Cómo comer fruta de cacao

Para consumir el fruto del árbol de cacao, debes cortarlo con un machete para romper su piel muy dura. Luego se puede abrir el cacao y se puede ver un 'racimo' blanquecino cubierto por una sustancia viscosa muy dulce, cuyo interior tiene cacao oscuro, que es conocido en todo el mundo.

Es posible chupar solo la goma blanca que rodea al grano de cacao, pero también puede masticar todo, también comerse el interior, ya que la parte oscura es muy amarga y no se parece al chocolate que es tan conocido.

Como se hace el chocolate

Para que estas semillas se transformen en polvo o chocolate, deben cosecharse del árbol, secarse al sol y luego tostarse y triturarse. La masa resultante se amasa hasta que se extrae la manteca de cacao. Esta pasta se usa principalmente para hacer chocolate con leche y chocolate blanco, mientras que el cacao puro se usa para hacer chocolate oscuro o semi-amargo.

Brownie de Cacao con Linaza

Ingredientes

2 tazas de té de azúcar morena; 1 taza de harina de linaza; 4 huevos; 6 cucharadas de margarina sin sal; 1 xícara taza de cacao en polvo (150 g); 3 cucharadas de harina trigo integral; 3 cucharadas de harina de trigo blanco.

Modo de preparo

Derrita la mantequilla en un baño de agua, agregue el cacao y revuelva hasta que quede uniforme. Batir las claras de huevo, agregar las yemas de huevo y continuar batiendo hasta que la masa esté ligera. Agregue el azúcar y bata hasta que esté suave. Mientras se mezcla lentamente con una espátula, agregue el cacao, el trigo y la linaza hasta que quede uniforme. Colocar en un horno precalentado a 230ºC durante unos 20 minutos, ya que la superficie debe estar seca y el interior húmedo.

Conozca la diferencia entre los tipos de chocolate y sus beneficios.