- 1. Azúcar cristal
- 2. Azúcar glas
- 3. Azúcar moreno
- 4. azúcar Demerara
- 5. Azúcar ligero
- 6. Azúcar orgánico
- 7. azúcar de coco
El azúcar puede variar según el origen del producto y su proceso de fabricación. La mayor parte del azúcar consumida está hecha de caña de azúcar, pero también hay productos como el azúcar de coco.
El azúcar es un tipo de carbohidrato simple que debe evitarse y consumirse solo en pequeñas cantidades, preferiblemente sin usarlo en su dieta diaria. El consumo excesivo puede causar problemas como aumento de peso, diabetes e inflamación en el cuerpo.
Aquí hay 7 tipos de azúcar y sus características:
1. Azúcar cristal
El azúcar cristalina, como el azúcar refinada, tiene cristales grandes e irregulares, que son transparentes o ligeramente amarillos, fáciles de disolver. Durante su fabricación, se agregan productos químicos para hacerlo blanco y sabroso, pero como resultado, se pierden vitaminas y minerales.
Aunque la mayor parte del azúcar cristalina es blanca, también es posible encontrarla en diferentes colores, utilizándose principalmente para decorar pasteles de cumpleaños y dulces. Para obtener azúcar rosa, azul o naranja, por ejemplo, la industria agrega colores artificiales durante su preparación. Descubre 10 formas naturales de reemplazar el azúcar.
2. Azúcar glas
El azúcar glas tiene granos muy finos, lo que lo hace ideal para preparar preparaciones como crema batida, coberturas y glaseados más homogéneos, además de usarse para decorar pasteles y tartas. Tiene la apariencia de polvo de talco o nieve fina, se diluye mucho más fácilmente que el azúcar cristalina, y durante su fabricación, se agrega almidón a la fórmula, para que los granos súper pequeños no se vuelvan a unir.
3. Azúcar moreno
El azúcar moreno se obtiene de la cocción del jarabe de caña de azúcar, manteniendo una buena parte de sus nutrientes, como el hierro, el ácido fólico y el calcio. Debido a que no es refinado, también tiene granos más grandes y oscuros, que no se diluyen tan fácilmente como el azúcar refinado, y que tienen un sabor muy similar al de la caña de azúcar.
A pesar de ser una de las versiones más saludables, también es rica en calorías y solo debe consumirse en pequeñas cantidades.
4. azúcar Demerara
Al igual que el azúcar moreno, la demerara se diferencia al someterse a un ligero proceso de purificación y refinamiento, pero sin el uso de aditivos químicos. También mantiene los minerales presentes en la caña de azúcar, se diluye más fácilmente y tiene un sabor más suave que el azúcar moreno.
5. Azúcar ligero
El azúcar ligero se obtiene de una mezcla entre azúcar refinada y edulcorantes artificiales o naturales, lo que hace que el producto final tenga un mayor poder edulcorante que el azúcar ordinario, pero con menos calorías. Sin embargo, su sabor recuerda un poco al sabor artificial de los edulcorantes, y tampoco debe usarse en casos de diabetes.
6. Azúcar orgánico
El azúcar orgánico tiene las mismas calorías que el azúcar regular, pero conserva una pequeña parte de los nutrientes presentes en la caña de azúcar. La principal diferencia es que durante la producción de azúcar orgánica, no se utilizan ingredientes artificiales, fertilizantes, fertilizantes químicos o pesticidas en ninguna etapa. También se diferencia por no ser refinado, tener una forma más gruesa y oscura, además de tener un precio más caro.
7. azúcar de coco
El azúcar de coco se obtiene de la savia de coco y no se extrae de la fruta de coco. Es un alimento mínimamente procesado, sin conservantes ni procesos de refinamiento, como ocurre con el azúcar común. Tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar regular, lo que ayuda a no alterar demasiado la glucosa en sangre.
Además, contiene minerales como hierro, zinc, potasio y magnesio, y vitaminas B.
Es importante recordar que debido a que es un carbohidrato simple, se deben evitar todos los tipos de azúcar en casos de diabetes, además de consumirse solo en pequeñas cantidades para mantener la salud y el peso equilibrados.
Vea la diferencia de calorías entre los tipos de azúcar y los edulcorantes artificiales.
