Hongos

Los hongos son ampliamente utilizados principalmente por vegetarianos, y tienen ventajas tales como su facilidad de uso y su alto contenido de proteínas, fibras y minerales.

Existen varios tipos de hongos comestibles, y todos se pueden incluir en las dietas para bajar de peso porque son bajos en calorías y muy nutritivos. Sus principales beneficios para la salud son:

1. Ayuda a perder peso, ya que son bajos en calorías y bajos en grasas; Combatir el estreñimiento, ya que son ricos en agua y fibra; Aumenta la saciedad debido a su contenido de fibra; Fortalece el sistema inmunitario, ya que son ricos en nutrientes importantes como el complejo de vitamina B y el selenio; Mejora la salud ósea, ya que contienen vitamina D y fósforo; Prevenir la anemia al tener complejo de hierro y vitamina B; Previene enfermedades como el cáncer, ya que es rico en antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias; Ayuda a controlar el colesterol y la presión arterial alta, ya que es rico en beta-glucano, una fibra soluble que ayuda contra las enfermedades del corazón.

Champiñón

Los champiñones se pueden preparar a la parrilla, fritos, asados ​​o salteados, y se pueden incluir en varias recetas como ensaladas, pastas, salsas y pizzas. Vea también los beneficios del hongo Reishi, que se usa ampliamente para tratar la enfermedad hepática.

Tipos de hongos

Los siguientes son los 5 tipos principales de hongos y sus características:

1. Champiñón

El champiñón es el tipo de hongo más conocido y más utilizado, y también se conoce como hongo paris. Es rico en vitaminas B5 y B12, fósforo y fibras similares al beta-glucano, que ayudan a controlar el colesterol y a prevenir enfermedades intestinales.

2. Shimeji

Shimeji

Shimeji es uno de los hongos más sabrosos en la cocina, y se puede preparar rápidamente, solo con un estofado en mantequilla o aceite. Es rico en fósforo, magnesio, vitamina B3 y potasio, siendo un gran aliado para controlar la presión arterial.

3. Shiitake

En Brasil, es más común encontrar shiitake en su forma deshidratada, y es necesario agregar agua caliente en la preparación para que se rehidrate y se vuelva suave. Tiene un color marrón oscuro y se usa ampliamente en preparaciones como sopas, salsas y acompañamiento de pasta.

4. Funghi secchi

Secchi funghi es cualquier hongo deshidratado, generalmente rico en potasio, calcio, fósforo, magnesio, zinc, sodio, vitaminas B y vitamina C.

Para usarlos en la cocina, debe lavar los champiñones en agua y remojarlos en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos para hidratarlos. Una vez hidratados, los hongos deben exprimirse para eliminar el exceso de agua y el líquido oscuro restante de la hidratación puede usarse para hacer salsas.

Shiitake

5. Portobello o champiñón marrón

Portobello es el champiñón más maduro, generalmente tiene un color más oscuro y un tamaño más grande. Tiene un sabor suave y su textura es similar a la de la carne, siendo ampliamente utilizada en platos vegetarianos. Es rico en vitaminas B2 y B3, y se puede preparar cocinado, a la parrilla o salteado.

Información nutricional

La siguiente tabla proporciona información nutricional para 100 g de hongos:

Nutriente	Champiñón	Shiitake	Shimeji	Funghi secchi
Energía	25 kcal	34, 5 kcal	16, 8 kcal	284 kcal
Carbohidratos	4, 66 g	4.4 g	1, 7 g	73 g
Proteína	2, 1 g	3, 1 g	2, 5 g	9, 25 g
Gordo	0.4 g	0, 5 g	0 g	0, 7 g
Fibras	1.3 g	3.8 g	1, 12 g	70 g
Hierro	1, 24 mg	0.4 mg	0.1 mg	5.88 mg
Fósforo	104 mg	0 mg	0 mg	184 mg

Para ayudar con la dieta, aquí se explica cómo hacer una ensalada de hongos para bajar de peso.