Los alimentos para fenilcetonúricos son especialmente aquellos que tienen cantidades más bajas del aminoácido fenilalanina, como las frutas y verduras, porque los pacientes con esta enfermedad no pueden metabolizar ese aminoácido.
Algunos productos industrializados tienen en sus etiquetas información sobre la presencia de fenilalanina en el producto y cuál es su cantidad, como gelatina de agar, refrescos no dietéticos, paletas de frutas, azúcar o almidón, por ejemplo, por lo que es importante que el paciente o los padres del paciente verifican en las etiquetas de los alimentos si el alimento tiene o no fenilalanina y cuánto.
Mesa de alimentos para fenilcetonúricos
La tabla de alimentos para fenilcetonúricos tiene la cantidad de fenilalanina en algunos alimentos.
| Comida | Medida | Cantidad de fenilalanina |
| Arroz cocido | 1 cucharada | 28 mg |
| Batatas fritas | 1 cucharada | 35 mg |
| Yuca cocida | 1 cucharada | 9 mg |
| Lechuga | 1 cucharada | 5 mg |
| Tomate | 1 cucharada | 13 mg |
| Brócoli cocido | 1 cucharada | 9 mg |
| Zanahoria cruda | 1 cucharada | 9 mg |
| Aguacate | 1 unidad | 206 mg |
| Kiwi | 1 unidad | 38 mg |
| Manzana | 1 unidad | 15 mg |
| Galleta Maria / Maisena | 1 unidad | 23 mg |
| Crema de leche | 1 cucharada | 44 mg |
| Mantequilla | 1 cucharada | 11 mg |
| Margarina | 1 cucharada | 5 mg |
La cantidad de fenilalanina permitida en un día varía según la edad y el peso del paciente. El nutricionista elabora un menú de acuerdo con la cantidad permitida de fenilalanina que incluye todas las comidas y cómo prepararlas para facilitar la comprensión y la adherencia al tratamiento de pacientes y padres en el caso de los niños.
Alimentos a evitar en fenilcetonuria
Los alimentos que tienen más fenilalanina no se eliminan de la dieta, sino que se consumen en cantidades muy pequeñas determinadas por el nutricionista que acompaña al paciente y que son:
- Carne, pescado y huevo; Frijoles, maíz, lentejas, garbanzos; Cacahuetes; Harina de trigo y avena; Productos dietéticos a base de aspartamo.
También es necesario evitar los alimentos preparados con estos ingredientes, como pasteles, galletas y otros.
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