Los alimentos ácidos son aquellos que promueven un aumento en el nivel de acidez en la sangre, haciendo que el cuerpo trabaje más para mantener el pH sanguíneo normal, debilitando el sistema inmunológico y aumentando el riesgo de otras enfermedades.
Algunas teorías, como las de la dieta alcalina, consideran que los alimentos ácidos pueden cambiar el pH de la sangre, haciéndolo más ácido, sin embargo, esto no es posible, porque el equilibrio ácido-base que tiene el cuerpo es esencial para el metabolismo. y la función celular, por lo que el pH de la sangre debe mantenerse en el rango entre 7.36 y 7.44. Para mantener estos valores, el cuerpo tiene diferentes mecanismos que ayudan a regular el pH y compensar cualquier variación que pueda ocurrir.
Existen algunas enfermedades o afecciones que pueden acidificar la sangre y, en estos casos, dependiendo de la gravedad, esto podría poner a la persona en riesgo. Sin embargo, se cree que los alimentos ácidos podrían, dentro de este rango de pH, hacer que la sangre sea más ácida, haciendo que el cuerpo trabaje más para mantener el pH de la sangre dentro de los límites normales.
Sin embargo, es importante mencionar que el pH de la orina no refleja el estado general de salud de la persona, ni el pH de la sangre, y puede estar influenciado por otros factores, además de la dieta.
Lista de alimentos ácidos.
Los alimentos ácidos que pueden alterar el pH son:
- Granos: arroz, cuscus, trigo, maíz, algarrobas, trigo sarraceno, avena, centeno, granola, germen de trigo y alimentos preparados a partir de estos cereales, como pan, pasta, galletas, pasteles y tostadas francesas; Frutas: ciruelas, cerezas, arándanos, duraznos, grosellas y frutas en conserva; Leche y productos lácteos: helados, yogurt, queso, crema y suero de leche; Huevos Salsas: mayonesa, salsa de tomate, mostaza, tabasco, wasabi, salsa de soja, vinagre; Frutas secas: nueces de Brasil, maní, pistachos, anacardos, maní; Semillas: girasol, chia, linaza y sésamo; Chocolate, azúcar blanco, palomitas de maíz, mermelada, mantequilla de maní; Grasas: mantequilla, margarina, aceite, aceite de oliva y otros alimentos con grasas; Pollo, pescado y carne en general, especialmente carne procesada como salchichas, jamón, salchichas y mortadela. Aquellos con menos grasa también son menos ácidos; Mariscos: mejillones, ostras; Legumbres: frijoles, lentejas, garbanzos, soja; Bebidas: refrescos, jugos industrializados, vinagre, vino y bebidas alcohólicas.
Cómo incluir alimentos ácidos en la dieta.
Según la dieta alcalina, los alimentos ácidos pueden incluirse en la dieta, sin embargo, deben comprender entre el 20 y el 40% de la dieta, y el 20 a 80% restante de los alimentos deben ser alcalinos. Al incluir alimentos ácidos, uno debe preferir aquellos que son naturales y mal procesados, como frijoles, lentejas, nueces, queso, yogur o leche, ya que son necesarios para el cuerpo, mientras que se deben evitar los azúcares y las harinas blancas.
Una dieta rica en frutas, verduras y alimentos naturales, contiene vitaminas, minerales y antioxidantes que permiten al cuerpo regular fácilmente el pH de la sangre, manteniéndolo más cerca del pH alcalino, favoreciendo el sistema inmunológico y previniendo la aparición de enfermedades.
