- ¿Cuál es la diferencia entre vegano y vegetariano?
- Ventajas y desventajas del veganismo.
- Que comer
- Que evitar
- Menú de dieta vegana
El veganismo es un movimiento que tiene como objetivo promover la liberación de los animales, así como mejorar sus derechos y bienestar. Por lo tanto, las personas que se adhieren a este movimiento no solo tienen una dieta vegetariana estricta, sino que tampoco hacen uso de ningún producto relacionado con los animales.
La persona vegana generalmente tiene restricciones relacionadas con la ropa, el entretenimiento y la comida de origen animal. Por lo tanto, es importante que la persona vegana busque orientación de un nutricionista para indicar una dieta adecuada y satisfacer todas las necesidades nutricionales.
¿Cuál es la diferencia entre vegano y vegetariano?
El vegetarianismo generalmente está relacionado con el consumo de alimentos que no son de origen animal, y se pueden clasificar en:
- Ovolactovegetarianos, que son aquellas personas que no comen carne; Lactovegetarianos, que además de carne no consumen huevos; Vegetarianos estrictos, que no consumen carne, huevos, leche y productos lácteos. Los veganos, que además de no consumir productos alimenticios de origen animal, tampoco utilizan ningún producto que haya sido probado en animales o derivado de ellos, como lana, cuero o seda, por ejemplo.
Por lo tanto, todos los veganos son vegetarianos estrictos, pero no todos los vegetarianos estrictos son veganos, ya que pueden utilizar productos de origen animal, como algunos cosméticos. Aprenda más sobre las diferencias entre los tipos de vegetarianismo.
Ventajas y desventajas del veganismo.
Algunas investigaciones han demostrado que una dieta vegetariana estricta se asocia con menores posibilidades de obesidad y problemas cardiovasculares, como la aterosclerosis, por ejemplo. Además, el veganismo es responsable de promover el bienestar animal, preservar la vida y combatir la explotación de los animales para producir materiales y productos para el consumo.
Aunque los veganos siguen una dieta rica en carbohidratos, omega-6, fibra, ácido fólico, magnesio y vitamina C y E, puede haber una deficiencia de vitaminas B, omega-3 y fuentes de proteínas de alta calidad, que pueden interferir con el funcionamiento de algunas funciones del organismo. Para suplir estas deficiencias, el aceite de linaza puede usarse como fuente de omega-3 y suplementos manipulados de vitamina B12, que pueden ser recetados por el médico o nutricionista. Para aumentar el consumo de proteínas, es importante incluir alimentos como la quinua, el tofu, los garbanzos y los champiñones en la dieta, por ejemplo.
Es importante que la estricta dieta vegetariana se realice bajo la guía de un nutricionista para que se satisfagan todas las necesidades nutricionales, evitando la anemia, la atrofia de los músculos y los órganos, la falta de energía y la osteoporosis, por ejemplo.
Que comer
La dieta vegana suele ser rica en verduras, legumbres, cereales, frutas y fibra, y puede incluir alimentos como:
- Granos integrales: arroz, trigo, maíz, amaranto; Legumbres: frijoles, garbanzos, soja, guisantes, maní; Tubérculos y raíces: papas inglesas, chirivías, batatas, yuca, ñame; Hongos; Frutas; Hortalizas y verduras; Semillas como chia, linaza, sésamo, quinua, calabaza y girasol; Semillas oleaginosas como castañas, almendras, nueces, avellanas; Derivados de soja: tofu, tempeh, proteína de soya, miso; Otros: seitán, tahini, leches vegetales, aceite de oliva, aceite de coco.
También es posible hacer albóndigas, hamburguesas y otras preparaciones utilizando solo alimentos de origen animal, como las hamburguesas de frijoles o lentejas, por ejemplo.
Que evitar
En la dieta vegana, se deben evitar todo tipo de alimentos de origen animal, como:
- Carne en general, pollo, pescado y mariscos; Leche y productos lácteos, como queso, yogurt, cuajada y mantequilla; Con incrustaciones como salchichas, salchichas, jamón, mortadela, pechuga de pavo, salami; Grasas animales: mantequilla, manteca de cerdo, tocino; Miel y productos de miel; Gelatina y productos de colágeno.
Además de no comer carne y alimentos derivados de animales, los veganos tampoco suelen consumir otros productos que tengan una fuente de origen animal, como champús, jabones, maquillaje, humectantes, gelatina y ropa de seda, por ejemplo.
Menú de dieta vegana
La siguiente tabla muestra un ejemplo de un menú de 3 días para veganos:
| Comida | Día 1 | Día 2 | Día 3 |
| Desayuno | 1 vaso de bebida de almendras + 3 tostadas enteras con tahini | batido de frutas con leche de coco + 1 col de sopa de linaza | 1 yogurt de soya + 2 rebanadas de pan integral con tofu |
| Merienda de la mañana | 1 plátano con 1 col de sopa de mantequilla de maní | 10 anacardos + 1 manzana | 1 vaso de jugo verde con linaza |
| Almuerzo cena | tofu + arroz salvaje + ensalada de verduras salteadas en aceite de oliva | pasta integral con carne de soya, verduras y salsa de tomate | hamburguesa de lentejas + quinua + ensalada cruda con vinagre y aceite de oliva |
| Refrigerio de la tarde | 2 col de sopa de frutas secas + 1 col de sopa de semilla de calabaza | 1/2 aguacate sazonado con aceite de oliva, sal, pimienta y palitos de zanahoria | batido de plátano con leche de coco |
Es importante recordar que los veganos deben tener la dieta prescrita por un nutricionista, ya que las necesidades nutricionales varían según la edad, el género y sus condiciones de salud.
Para más consejos, mira en este video lo que el vegetariano normalmente no consume:
