Cómo hacer aceite de oliva sazonado para darle sabor y salud

El uso de aceite de oliva sazonado hecho de mezclas con aceite de oliva, hierbas aromáticas y especias como ajo, pimienta y aceite balsámico, además de aportar nuevos sabores al plato ayuda a reducir la necesidad de usar sal para intensificar el sabor de los alimentos.

El aceite de oliva es rico en grasas buenas que funcionan como antioxidantes y antiinflamatorios naturales, siendo un gran aliado en el control y prevención de enfermedades como problemas cardíacos, presión arterial alta, Alzheimer, problemas de memoria y aterosclerosis. Descubre cómo elegir el mejor aceite de oliva en el supermercado.

Cuidado durante la preparación

El aceite de oliva sazonado se puede usar de la misma manera que el aceite de oliva simple, con la ventaja de aportar más sabor al plato. Sin embargo, se debe tener cuidado para garantizar la calidad del producto final:

1. Use un recipiente de vidrio estéril para almacenar el aceite sazonado. El vidrio se puede esterilizar en agua hirviendo durante aproximadamente 5 a 10 minutos; solo las hierbas deshidratadas pueden permanecer en el aceite sazonado. Si se usan hierbas frescas, deben retirarse del frasco de vidrio después de 1 a 2 semanas de preparación; el ajo debe saltearse antes de agregarlo al aceite de oliva; las hierbas frescas deben lavarse bien antes de agregar al Cuando se usan hierbas frescas, el aceite debe calentarse a unos 40ºC, cuando se calienta un poco, teniendo cuidado de no exceder demasiado esta temperatura y nunca dejar que hierva.

Estas precauciones son importantes para evitar la contaminación del aceite por hongos y bacterias, que pueden estropear los alimentos y causar enfermedades como dolor abdominal, diarrea, fiebre e infecciones.

1. Aceite de oliva con albahaca fresca y romero para pescado

Ideal para sazonar pastas y platos de pescado.

Ingredientes:

• 200 ml de aceite de oliva virgen extra1 puñado de albahaca2 hojas de laurel2 ramitas de romero3 granos de pimienta negra2 dientes de ajo pelados enteros

Preparación: Lave bien las hierbas y saltee el ajo en un poco de aceite de oliva. Calentar el aceite a 40ºC y verterlo en un recipiente de vidrio esterilizado, luego agregar hierbas. Déjelo reposar durante al menos 1 semana, retire las hierbas y almacene el aceite sazonado en el refrigerador.

2. Aceite de oliva con orégano y perejil para ensaladas.

Este aceite es fácil de hacer y es ideal para sazonar ensaladas y tostadas, ya que se prepara simplemente agregando hierbas y aceite, a temperatura ambiente, en la botella de vidrio esterilizado. Tape la botella y déjela descansar durante 1 semana para mejorar su aroma y sabor. También puedes usar otras hierbas deshidratadas.

3. Aceite de oliva con pimientos para carne

Es ideal para condimentar carnes, ya que se prepara de la siguiente manera:

Ingredientes:

• Tenemos una amplia gama de productos para elegir, para que pueda elegir el que mejor se adapte a sus necesidades.

Preparación: Calentar el aceite a 40ºC y colocarlo en un frasco de vidrio estéril con los pimientos. Déjalo reposar durante al menos 7 días antes de quitar los pimientos y usarlos. Si dejas los pimientos secos en el aceite, su sabor se volverá cada vez más intenso.

4. Aceite de oliva con romero y ajo para queso.

Ideal para usar con quesos frescos y amarillos:

Ingredientes:

• En un tazón grande, mezcle el ajo, la sal y la pimienta.

Preparación: Lave bien el romero y saltee el ajo en un poco de aceite de oliva. Calentar el aceite a 40ºC y verterlo en un recipiente de vidrio esterilizado, luego agregar hierbas. Déjelo reposar durante al menos 1 semana, retire las hierbas y almacene el aceite sazonado en el refrigerador.

Almacenamiento y vida útil

Una vez hecho, el aceite sazonado debe descansar en un lugar seco, aireado y oscuro durante aproximadamente 7 a 14 días, el tiempo necesario para que las hierbas transmitan su aroma y sabor a la grasa. Después de este período, las hierbas deben retirarse del frasco y el aceite debe mantenerse en el refrigerador.

Solo las hierbas secas se pueden guardar en la botella junto con el aceite de oliva, que tiene una fecha de vencimiento de aproximadamente 2 meses.