La cuajada se puede hacer en casa usando un proceso de fermentación similar al del yogur, que cambiará la consistencia de la leche y hará que tenga un sabor más ácido debido a la reducción en el contenido de lactosa, que es el azúcar natural en la leche.
La cuajada tiene beneficios para la salud, como favorecer el aumento de masa muscular, ya que es rica en proteínas y mejorar la flora intestinal, ya que tiene bacterias que son importantes para la salud intestinal.
Para preparar la cuajada en casa, debe seguir los siguientes pasos:
Ingredientes:
- 1 litro de leche 1 frasco de yogurt natural
Modo de preparo:
Hervir la leche y esperar a que se caliente hasta que no haya más vapor o hasta que sea posible poner un dedo en la leche y contar hasta 10. Transfiera la leche a un recipiente con tapa, agregue el yogur natural, revuelva bien con una cuchara y cubra. Luego, envuelva el recipiente con papel de periódico o paños de cocina para mantener la temperatura caliente y guárdelo en el horno durante la noche, dejando que la mezcla repose durante aproximadamente 8 horas. Después de este período, la cuajada estará lista y debe almacenarse en el refrigerador.
Para que la consistencia sea más cremosa, agregue 2 cucharadas de leche en polvo al yogur y mezcle bien, antes de agregar la mezcla a la leche tibia.
Beneficios de la cuajada
El consumo regular de cuajada tiene los siguientes beneficios para la salud:
- Mejore la salud intestinal al contener bacterias buenas que mejoran la flora intestinal; Ayuda a ganar masa muscular, por ser rico en proteínas; Ayuda a prevenir y combatir la gastritis causada por H. pylori, ya que la bacteria de la cuajada ayuda a destruir H. pylori en el estómago; Fortalece los huesos y los dientes, ya que es rico en calcio y fósforo; Prevenga el estreñimiento y la diarrea, equilibrando la flora intestinal; Restaurar la flora intestinal después de períodos de infección intestinal o cuando se han usado antibióticos; Ayuda a perder peso, al tener pocas calorías y un bajo índice glucémico.
Es importante tener en cuenta que las personas con intolerancia a la lactosa generalmente pueden comer cuajada sin sentir los síntomas de intolerancia, como dolor abdominal y diarrea, ya que la mayoría de lactosa de leche es consumida por las bacterias beneficiosas que fermentan la leche durante el proceso de producción de cuajada.. Ver también los beneficios del queso.
Información nutricional de la cuajada
La siguiente tabla muestra la información nutricional de 100 g de cuajada.
| Cantidad: 100 g de cuajada | |
| Poder: | 61 kcal |
| Carbohidratos: | 4, 66 g |
| Proteína | 3, 47 g |
| Grasas: | 3, 25 g |
| Fibras: | 0 g |
| Calcio | 121 mg |
| Magnesio: | 12 mg |
| Potasio: | 155 mg |
| Sodio: | 46 mg |
Es importante recordar que estos valores son para la cuajada pura y fresca, sin azúcar añadido u otros ingredientes. Para probar la cuajada, una buena opción es endulzarla con miel, edulcorantes naturales como la Stevia y batir la cuajada con fruta en una licuadora. Vea 10 formas naturales de reemplazar el azúcar.
Receta de postre de cuajada
Ingredientes:
- 500 g de cuajada 300 g de crema 30 g de gelatina de fresa o el sabor deseado 2 cucharadas de azúcar Fresas u otras frutas al gusto
Modo de preparo:
Mezcle la cuajada con la crema hasta que esté suave y luego agregue el azúcar. Vierte una taza de agua en la gelatina y déjala reposar durante 10 minutos. Lleve la gelatina a fuego lento sin hervir, mezcle bien hasta que la gelatina se disuelva por completo. Vierta lentamente la gelatina en la mezcla de cuajada y mezcle bien. La masa debe ser líquida. Agregue las fresas o frutas deseadas al fondo de una sartén, vierta la masa y refrigere por 2 horas.
