El caruru ( Amaranthus flavus ) es una planta medicinal también conocida como Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porinho, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo- de-Espinho, Bredo-Vermelho, Bredo y se usa especialmente en la región de Bahía y, por lo tanto, uno de los platos típicos del estado recibe el nombre de Caruru.
Sus hojas se pueden utilizar en ensaladas, salsas y guisos. Además, las hojas y los tallos también se pueden usar en panqueques, pasteles, pasteles y pasteles. Las semillas generalmente se usan para hacer pan, y las hojas también se pueden usar para hacer té.
Para que sirve
El caruru sirve para ayudar a combatir infecciones en el cuerpo y ayudar en el tratamiento de problemas hepáticos.
Esta planta también ayuda a combatir la osteoporosis y a fortalecer los huesos y los dientes porque es muy rica en calcio.
Información nutricional
La siguiente tabla proporciona información nutricional para 100 g de caruru.
| Componentes | Cantidad por 100 g de Caruru |
| Energía | 23, 5 g |
| Proteínas | 1, 10 g |
| Grasas | 0, 30 g |
| Carbohidratos | 4, 40 g |
| Calcio | 538 mg |
| Fósforo | 76 mg |
| Potasio | 463, 7 mg |
| Vitamina a | 740 mcg |
| Vitamina B2 | 240 mcg |
El aumento de caruru en la dieta diaria aumenta el valor nutricional de la comida, lo que permite reducir la cantidad de sal utilizada en la preparación culinaria.
Receta Tradicional Caruru
Ingredientes:
- 50 okra3 cucharadas de caruru picado1 / 2 taza de anacardos50 g de maní pelado tostado y molido1 taza de camarones ahumados, pelados y molidos1 cebolla grande1 taza de aceite de palma2 limones1 cucharada de sal2 tazas de agua calientePepper, jengibre y ajo al gusto
Modo de preparo:
Lave la okra y seque bien para evitar babear al cortar. Coloque las gambas secas y molidas, la cebolla rallada, el ajo, la sal, las castañas y el maní para saltear en aceite de palma. Agregue la okra picada, el agua y los limones para cortar la baba. Agregue algunos langostinos secos, enteros y grandes. Cocine todo hasta que esté pastoso y retírelo del fuego cuando las semillas de okra estén rosadas.
Para obtener más información sobre otros alimentos ricos en calcio, consulte: Alimentos ricos en calcio.
