- ¿Para qué sirve la algarroba?
- Cómo usar la algarroba
- Recetas con algarroba en polvo
- Pastel de algarroba sin gluten
- Crema de algarroba para el postre
- Información nutricional del polvo de algarroba
- Cuando no ser usado
La algarroba es rica en antioxidantes y una alternativa al uso de cacao en polvo. El algarrobo en polvo, que se encuentra fácilmente en supermercados o tiendas especializadas en productos naturales, tiene 38 calorías por cucharada y es una buena fuente de vitaminas A, B1 y B2, niacina, calcio y magnesio. Además, no tiene grasas, gluten ni ninguna otra proteína.
Es posible encontrar polvo de algarroba para mezclar en la leche y agregar a recetas hechas tradicionalmente con chocolate, como galletas y pasteles, pero también hay productos industrializados de algarroba, como barras de cereal y mermeladas.
Una de las principales ventajas de usar algarroba en lugar de chocolate es que la algarroba no tiene cafeína como lo hace con el cacao o el chocolate y, por lo tanto, puede ser ingerida por personas sensibles a la cafeína, incluso por la noche, sin disminuir la calidad del sueño.
¿Para qué sirve la algarroba?
La algarroba se puede usar como un sustituto del chocolate, pero debido a sus propiedades medicinales, se puede indicar como un aliado en el control del colesterol, para reducir los triglicéridos, para detener los vómitos y la diarrea, y también es útil contra la indigestión y la acidez estomacal. Además, tiene acción antirreflujo, siendo una buena opción para usarse en fórmulas infantiles.
Los alimentos enriquecidos con algarrobos pueden reducir el índice glucémico de los alimentos y, por lo tanto, esta es una buena opción para disminuir la frecuencia de hipoglucemia o hiperglucemia, ayudando a controlar la diabetes.
Cómo usar la algarroba
La algarroba se puede usar en forma de polvo en la preparación de alimentos como pasteles, pudines, galletas y dulces, pero la goma de algarrobo sirve como espesante y se puede usar para espesar biberones que sufren de reflujo para disminuir la frecuencia de vómitos.
La goma de algarrobilla para el vómito
Mezcle 1 cucharada de chicle con 1 vaso de agua y luego tómelo. Para los bebés, la medida debe ser de 1 g de chicle por 100 ml de leche.
La goma de algarrobilla se hace con la vaina de algarroba, antes de ser procesada y transformada en polvo y contiene las fibras que ayudan a reducir los vómitos, y la industria alimentaria normalmente la utiliza como espesante en las leches antirreflujo, por ejemplo.
Harina de algarroba contra la diarrea
Mezcle 25 g de harina en 1 taza de agua tibia o leche. Beber después de cada diarrea.
Esta receta de harina de algarroba cuando se mezcla con semillas de girasol y harina de arroz se puede usar contra la diarrea, incluso para bebés y mujeres embarazadas.
Recetas con algarroba en polvo
Pastel de algarroba sin gluten
Esta receta es fácil de hacer y no contiene gluten, por lo que es una buena opción para aquellos que tienen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
Ingredientes
- 350 g de azúcar 5 huevos 150 ml de aceite de soja 200 g de yogurt natural 30 g de algarroba en polvo 200 g de crema de arroz 150 g de almidón dulce 150 g de almidón de papa 10 gotas de esencia de vainilla 10 g de polvo de hornear
Modo de preparo
Batir los huevos, el aceite, el azúcar, el yogur natural y la esencia de vainilla en una licuadora. Luego agregue los productos secos, mezclando bien hasta que quede una masa uniforme. Finalmente agregue la levadura y revuelva suavemente para mezclar bien. Hornee en forma engrasada y enharinada durante 25 minutos, a 210ºC.
Crema de algarroba para el postre
Ingredientes
- 200 ml de leche2 cucharadas de maicena2 cucharadas de algarroba en polvo1 cucharada de azúcar1 canela en rama
Modo de preparo
Mezcle la maicena con la leche mientras aún está fría y después de disolver agregue los otros ingredientes y deje a fuego lento durante unos minutos, hasta que espese. Cuando llegue a este punto, apague el fuego, retire la rama de canela, distribúyala en moldes pequeños y refrigere por 1 hora. Servir frío.
Información nutricional del polvo de algarroba
La siguiente tabla proporciona información nutricional para 100 g de algarroba en polvo, también llamada harina de algarroba:
| Cantidad: 100 g de algarrobo en polvo | |||
| Energía | 368 kcal | Niacina (vit. B3) | 1.3 mg |
| Carbohidratos | 85, 6 g | Folato | 29 mcg |
| Proteína | 3, 2 g | Potasio | 830 mg |
| Gordo | 0, 3 g | Calcio | 350 mg |
| Fibras | 5 g | Magnesio | 54 mg |
Por lo tanto, además de tener un contenido de grasa mucho más bajo que el cacao, el polvo de algarroba también tiene fibras y no tiene cafeína, lo que no empeora los problemas como el insomnio, la gastritis y la migraña.
Cuando no ser usado
La algarroba debe usarse con cuidado por personas con obstrucción intestinal o con estenosis esofágica o intestinal.
La algarroba es una vaina de un árbol llamado algarrobo, de color marrón oscuro a negro con un sabor dulce que se puede usar como un sustituto saludable del chocolate. El algarrobo se puede encontrar en forma de una vaina con 8 a 12 semillas en el interior, que se puede usar en forma de polvo para la fabricación de alimentos.
Además de intercambiar chocolate y cacao por algarroba, vea otros intercambios saludables que puede hacer para una vida mejor y con menos enfermedades, en este video rápido, ligero y divertido de la nutricionista Tatiana Zanin:
