La rúcula, además de ser baja en calorías, es rica en fibra, por lo que uno de sus principales beneficios es combatir y tratar el estreñimiento porque es un vegetal rico en fibra, con aproximadamente 2 g de fibra por cada 100 g de hojas.
Otros beneficios de la rúcula pueden ser:
- Ayuda a controlar la diabetes, ya que no tiene azúcar; Combate el colesterol y los triglicéridos altos porque, además de fibra, casi no tiene grasa; Ayuda a perder peso, ya que las fibras ayudan a disminuir el apetito; Previene el cáncer de intestino porque, además de Las fibras, también tiene la sustancia indol, importante para combatir este tipo de cáncer; previene las cataratas, ya que contiene luteína y zeaxantina, sustancias importantes para la salud de los ojos; ayuda a combatir la osteoporosis porque es un vegetal rico en calcio.
Además, las fibras de rúcula también ayudan a prevenir enfermedades inflamatorias del intestino, como la diverticulitis. Para obtener más información sobre qué comer en la diverticulitis, consulte: Dieta para la diverticulitis.
Cómo usar la rúcula
La rúcula silvestre se usa principalmente en ensaladas, jugos o sándwiches para reemplazar la lechuga, por ejemplo.
Dado que la rúcula tiene un sabor ligeramente amargo, a algunas personas no les gusta su sabor cuando la rúcula no está cocida, por lo que un buen consejo para usar la rúcula se puede saltear con ajo.
Información nutricional de la rúcula
| Componentes | Cantidad por 100 g de rúcula |
| Energía | 25 g |
| Proteínas | 2, 6 g |
| Grasas | 0, 7 g |
| Carbohidratos | 3, 6 g |
| Fibras | 1, 6 g |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Vitamina C | 15 mg |
| Calcio | 160 mg |
| Magnesio | 47 mg |
La rúcula se puede encontrar en supermercados o en verduras.
Ensalada de rúcula
Este es un ejemplo de una ensalada simple, rápida y nutritiva que se puede preparar para el almuerzo o la cena.
Ingredientes
- 200 g de espárragos frescos1 aguacate grande y maduro1 cucharada de jugo de limón1 puñado de hojas de rúcula fresca225 g de rodajas de salmón ahumado1 cebolla roja en rodajas finas1 cucharada de perejil fresco picado1 cucharada de cebolleta fresca, picado
Modo de preparo
Traiga una cacerola grande con agua hirviendo y un poco de sal. Vierta los espárragos y cocine por 4 minutos, luego drene el agua. Enfríe con agua fría corriente y drene nuevamente. Ponga a un lado y espere a que se enfríe. Cortar el aguacate por la mitad, quitar el núcleo y pelar. Cortar la pulpa en trozos pequeños y untar con jugo de limón. Mezcle los espárragos, el aguacate, la rúcula y el salmón en un tazón. Sazone con hierbas aromáticas y agregue aceite de oliva, vinagre y jugo de limón.
