Cómo sucede y cómo evitar la contaminación de los alimentos.

La contaminación cruzada es cuando un alimento contaminado con microorganismos, el más común es la carne y el pescado, termina contaminando otro alimento que se consume crudo, lo que puede causar enfermedades como la gastroenteritis, por ejemplo.

Esta contaminación cruzada de los alimentos puede ocurrir cuando se usan tablas de cortar incorrectamente, cuchillos sucios, o incluso con las manos o un trapo de cocina, por ejemplo. Algunos ejemplos de cómo puede suceder esto son:

• La carne cruda descubierta, dentro del refrigerador, y la ensalada lista para el consumo. Incluso si no tocan la circulación de aire dentro del refrigerador, puede transferir los microorganismos de la carne a la ensalada; Coloque la ensalada lista para comer en el recipiente donde estaba el huevo crudo; No se lave las manos después de cortar la carne y tomarla en la cafetera, para tomar café.

Para evitar este tipo de contaminación, es esencial utilizar diferentes tablas de cortar y cuchillos al cocinar. Lo ideal es tener una tabla de cortar de plástico para cortar carne, pescado y aves. Esta placa debe limpiarse inmediatamente después de su uso con agua, detergente y evitar que esté siempre muy limpia, puede empaparse en lejía o un poco de cloro.

Además, para cortar verduras, verduras y frutas, debe tener otra tabla de cortar y cuchillos separados solo para este tipo de uso. El lavado de estos utensilios también debe hacerse inmediatamente después de su uso, siguiendo los mismos principios que las carnes.

Cómo evitar la contaminación de la carne.

Para evitar que la carne, el pescado o las aves de corral se contaminen, manténgalos siempre bien cerrados en el congelador o en el congelador, debidamente identificados. Es posible congelar con empaques del mercado o carnicería, pero también es posible usar tarros de helado viejos u otros recipientes que faciliten la organización e identificación de cada tipo de carne.

Sin embargo, la carne, las aves o el pescado que tienen mal olor, color o apariencia de botín no deben congelarse porque la congelación y la cocción no serán suficientes para eliminar los gérmenes que pueden causar intoxicación alimentaria.

Vea cómo mantener el refrigerador siempre limpio y organizado para evitar la contaminación de los alimentos y hacer que dure más.

La siguiente tabla indica los microorganismos, dónde pueden estar y qué enfermedades pueden causar:

	Ejemplos	Alimentos que pueden estar contaminados	Enfermedades que pueden causar
Las bacterias	- Salmonella - Campylobacter jejuni	- Huevos, aves, leche cruda, yogurt, queso y mantequilla. - Leche cruda, queso, helado, ensalada.	- Salmonelosis - Campilobacteriosis
Virus	- Rotavirus - Virus de la hepatitis A	- Ensalada, fruta, patés - Pescado, mariscos, verduras, agua, frutas, leche.	- diarrea - Hepatitis A
Parásitos	- toxoplasma - Giardia	- Cerdo, cordero - Agua, ensalada cruda	- Toxoplasmosis - giardiasis

Cómo descongelar carnes de manera segura

Para descongelar carne, pollo y pescado, debe dejar su recipiente descongelado dentro del refrigerador, en el estante central o en la parte superior del cajón inferior. Envolver un paño de cocina alrededor del empaque o colocar un plato debajo puede ser útil para evitar que el agua se pegue al refrigerador, lo que también puede terminar contaminando otros alimentos.

Esto puede suceder porque incluso si la carne no se echa a perder, es posible que contenga microorganismos que son perjudiciales para la salud, pero que se eliminan cuando la carne se cocina o se tuesta. pero como ciertas verduras, frutas y verduras se comen crudas, como tomates y lechuga, estos microorganismos pueden causar intoxicación alimentaria, incluso si parecen estar limpios.

Al descongelar una cantidad de filetes, por ejemplo, mayor que la que realmente se usó, la carne restante se puede congelar nuevamente siempre que no haya estado a temperatura ambiente durante más de 30 minutos, pero se haya descongelado dentro del refrigerador.

El yogur se puede dejar en la encimera de la cocina hasta que esté listo para el consumo, pero solo se debe congelar en su embalaje original y aún cerrado.

Cuidado general para evitar la contaminación.

Algunas precauciones importantes que debe tomar para evitar la contaminación de los alimentos en el hogar son:

• Lave las frutas y verduras con una solución preparada con 1 vaso de agua mezclado con 1 vaso de vinagre. Vea el paso a paso aquí. Guarde los alimentos sobrantes en el refrigerador de inmediato, sin dejar pasar el día en el mostrador de la cocina o en la estufa. La mejor manera es almacenar las sobras en un frasco con su propia tapa, sin dejar la comida expuesta; Descongele los alimentos dentro del refrigerador, en el estante inferior o en el microondas; Siempre lávese las manos antes de preparar o manipular alimentos; Cambie el paño de cocina diariamente para evitar la contaminación; Sujete el cabello cuando cocine o manipule alimentos; No use accesorios como un reloj, pulsera o anillos cuando esté en la cocina; Cocine bien los alimentos, especialmente la carne y el pescado, asegurándose de que no se pongan rosados ​​en el medio; No guarde latas de metal en el refrigerador, la comida debe pasar a recipientes de vidrio o plástico;

Además de estas precauciones, también es importante tirar las partes de los alimentos que están dañados o mohosos, para evitar que este alimento contamine a otros. Sepa cómo reconocer si el queso está dañado o si aún se puede comer.

Cómo empacar comida para durar más

La mejor manera de almacenar alimentos en el refrigerador para que dure más, sin correr el riesgo de ser contaminados por otros, es mantener siempre todo limpio y organizado dentro del refrigerador.

Hay tazones, empaques y cajas de organización que se pueden usar dentro del refrigerador que pueden ayudar a mantener los alimentos durante más tiempo, además de prevenir su contaminación. Pero además, cada paquete siempre debe estar bien cerrado y nada debe quedar expuesto.

Siempre tener envoltura de plástico en la cocina es una buena manera de empacar alimentos y cubrir cerámica que no tiene tapa, por ejemplo. Se adhiere bien, no entra en contacto con los alimentos y ayuda a su conservación.

Los alimentos enlatados sobrantes deben almacenarse en otro recipiente herméticamente cerrado y consumirse dentro de los 3 días.