La achicoria, cuyo nombre científico es Cichorium pumilum, es una planta rica en vitaminas, minerales y fibras y se puede comer cruda, en ensaladas frescas o en forma de tés, siendo las partes más utilizadas sus hojas y raíces.
La achicoria también se conoce como achicoria de café, almendra, almendra silvestre, achicoria amarga y achicoria silvestre, y se usa ampliamente para tratar problemas hepáticos o intestinales. Esta planta también tiene propiedades que pueden ayudar a tratar el dolor muscular, mejorar la digestión, prevenir enfermedades cardiovasculares y fortalecer el sistema inmunológico.
Beneficios de achicoria
La achicoria es rica en antioxidantes, vitaminas, minerales y fibras, tiene un alto valor nutricional y varios beneficios para la salud, siendo los principales:
- Ayuda en el proceso de pérdida de peso, ya que no tiene muchas calorías y proporciona una gran cantidad de nutrientes. Además, es rico en fibras, lo que además de promover las deposiciones, garantiza una sensación de saciedad; Previene enfermedades cardiovasculares, ya que debido a los componentes antioxidantes, es capaz de controlar los niveles de colesterol en la sangre y, por lo tanto, reducir el riesgo de aterosclerosis, por ejemplo, que es una de las principales causas de enfermedad cardíaca; Alivia los síntomas de estrés y ansiedad, ya que tiene un efecto sedante, ayudando a calmar; Mejora la digestión y combate el estreñimiento, ya que es rico en fibras, favorece las deposiciones, además de poder disminuir la acidez estomacal, reduciendo los síntomas de acidez estomacal, reflujo e indigestión, por ejemplo; Previene el dolor muscular y articular, además de ayudar a tratar la artritis, por ejemplo, ya que tiene propiedades antiinflamatorias; Fortalece el sistema inmune, ya que debido a sus componentes antioxidantes, es capaz de eliminar los radicales libres del cuerpo, fortaleciendo el sistema inmune; Mejora el funcionamiento del hígado y los riñones, ya que es capaz de limpiar el hígado, ya que es capaz de eliminar toxinas del cuerpo y aumentar la frecuencia urinaria, ya que tiene una propiedad diurética; Mejora la apariencia de la piel y el cabello, ya que es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes.
Además, la achicoria fortalece los huesos y estimula el apetito. Por lo tanto, la achicoria también se puede utilizar para ayudar en el tratamiento de la gota, la congestión hepática, la hipertensión y la lucha contra los microorganismos, por ejemplo.
Cómo consumir
Las partes de achicoria más utilizadas para el consumo son las hojas y la raíz, que se pueden utilizar en ensaladas, jugos y tés, por ejemplo.
Hojas de achicoria:
Las hojas de achicoria generalmente se usan en ensaladas y se pueden comer crudas, cocidas o estofadas, pero también se pueden usar para hacer jugo. El jugo de achicoria se puede hacer colocando 1 hoja de achicoria y 200 ml de agua en una licuadora. Después de que toda la hoja se tritura y se incorpora al agua, se puede consumir el jugo. Este jugo se puede consumir antes de una comida, para estimular el apetito, o después de una comida, para promover el proceso digestivo.
Raíces de achicoria:
Las raíces de achicoria se pueden usar para hacer café de achicoria, que es más saludable que el café normal y se puede considerar una opción para las personas donde el consumo de café está contraindicado, como las personas con diabetes o hipertensión, por ejemplo. El café de achicoria se puede encontrar en supermercados y tiendas naturistas y el valor puede variar entre R $ 4 y R $ 10.00.
Té de achicoria:
Otra forma de consumir achicoria es tomando té hecho de las hojas y raíces de la planta. Para hacer el té, solo ponga 20 g de hojas y raíces de achicoria en 1 L de agua hirviendo y déjelo reposar durante 10 minutos. Luego cuele y beba al menos 3 veces al día antes o después de las comidas.
Cuando no consumir
La achicoria está contraindicada en casos de diarrea y fiebre.
