- Cómo se usa en la producción de cerveza.
- Cómo se usa en la producción de whisky
- Beneficios de salud
- Receta de pan de malta
La malta es uno de los principales ingredientes de la cerveza y la ovomaltina, que se produce principalmente a partir de granos de cebada, que se humedecen y se colocan para germinar. Después de que nacen los brotes, el grano se seca y se tuesta para que el almidón esté más disponible para producir la cerveza.
La malta común se produce a partir de la cebada, pero también se puede hacer con granos de trigo, centeno, arroz o maíz, y luego se llama de acuerdo con la planta que dio origen al producto, como la malta de trigo, por ejemplo.
Cómo se usa en la producción de cerveza.
En la producción de cerveza, la malta es la fuente de almidón, un tipo de azúcar que las levaduras fermentarán para producir alcohol y otros componentes importantes de esta bebida.
Por lo tanto, el tipo de malta y la forma en que se produce determinan el sabor, el color y el aroma de la cerveza.
Cómo se usa en la producción de whisky
Si bien algunos tipos de cerveza también usan granos de trigo, maíz y arroz para su producción, el whisky se elabora solo con malta de cebada, que pasa por el mismo proceso para producir el alcohol en la bebida.
Beneficios de salud
La malta es muy rica en vitaminas y minerales, brindando beneficios para la salud como:
- Regula la presión arterial, porque es rica en potasio, importante para relajar los vasos sanguíneos; Mantiene los músculos sanos, debido a la presencia de magnesio; Previene la anemia, porque es rica en ácido fólico y hierro; Mejora el funcionamiento del sistema nervioso, por contiene vitaminas B y selenio, un mineral importante para el buen funcionamiento del cerebro; previene la osteoporosis y fortalece los huesos y los dientes, ya que es rico en calcio, magnesio y fósforo.
Para obtener estos beneficios, uno debe consumir de 2 a 6 cucharadas de cebada o 250 ml de cerveza por día.
Receta de pan de malta
Esta receta rinde aproximadamente 10 porciones de pan.
Ingredientes:
- 300 g de malta de cebada molida 800 g de harina de trigo 10 cucharadas de miel o 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada baja de levadura 1 cucharada de sal 350 ml de leche 1 cucharada de margarina
Modo de preparo:
- Mezcle todos los ingredientes con las manos en un tazón hasta que se forme una masa homogénea, que se debe amasar durante 10 minutos; deje reposar la masa durante 1 hora; amase nuevamente y coloque la masa en una fuente de pan engrasada; cubra con un paño y espere a crecer hasta que duplique su tamaño; hornee en un horno precalentado a 250ºC durante 45 minutos.
Después de terminar de hornear en el horno, debe desmoldar el pan y mantenerlo en un lugar ventilado para mantener su forma y textura. Sin embargo, es importante recordar que las personas con intolerancia al gluten no pueden consumir cebada, y para prevenir problemas intestinales en estos casos, ver qué es el gluten y dónde está.
