Esta receta de ensalada de pasta es buena para la diabetes, ya que toma pasta integral, tomates, guisantes y brócoli, que son alimentos de bajo índice glucémico y, por lo tanto, ayudan a controlar el azúcar en la sangre.
Los alimentos con bajo índice glucémico son importantes para los pacientes con diabetes porque evitan un aumento repentino del azúcar en la sangre. Sin embargo, cualquier persona que tenga dificultades para controlar la glucosa en sangre después de las comidas debe considerar la necesidad de usar insulina después de comer.
Ingredientes:
- 150 g de pasta integral, tipo tornillo o rallada; 2 huevos; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 3 tomates pequeños; 1 taza de guisantes; 1 ramita de brócoli; hojas de espinacas frescas; hojas de albahaca; aceite de oliva; vino blanco.
Modo de preparo:
En una sartén hornee el huevo. En otra sartén, ponga la cebolla picada y el ajo con un poco de aceite de oliva sobre el fuego, cubriendo el fondo de la sartén. Cuando hace calor, agregue los tomates picados y un poco de vino blanco y agua. Cuando hierva, agregue la pasta, y después de 10 minutos agregue los guisantes, el brócoli y la albahaca. Después de otros 10 minutos, simplemente agregue los huevos rotos en pedazos y sirva.
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