- Beneficios del arroz salvaje
- Composición nutricional
- Como preparar arroz salvaje
- 1. Ensalada de berros con arroz salvaje
- 2. Arroz salvaje con vegetales
El arroz silvestre, también conocido como arroz salvaje, es una semilla muy nutritiva producida a partir de algas acuáticas del género Zizania L. Sin embargo, aunque este arroz es visualmente similar al arroz blanco, no está directamente relacionado con él.
En comparación con el arroz blanco, el arroz salvaje se considera un grano integral y tiene el doble de proteínas, más fibra, vitaminas B y minerales como hierro, calcio, zinc y potasio. Además, el arroz salvaje es rico en antioxidantes y, por lo tanto, su consumo regular está asociado con varios beneficios para la salud.
Beneficios del arroz salvaje
El consumo de arroz silvestre puede traer varios beneficios para la salud, ya que es un grano integral, siendo los principales:
- Combate el estreñimiento, ya que mejora el tránsito intestinal y aumenta el volumen de heces, favoreciendo, junto con el consumo de agua, la salida de heces; Ayuda a prevenir el cáncer y el envejecimiento prematuro, ya que es rico en antioxidantes, principalmente compuestos fenólicos y flavonoides, que son responsables de proteger el cuerpo del daño de los radicales libres; Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, ya que es rico en fibras, que están relacionadas con la reducción del colesterol total, LDL (colesterol malo) y triglicéridos, promoviendo la salud del corazón; Favorece la pérdida de peso, ya que es rico en proteínas, aumentando la sensación de saciedad gracias a su cantidad de fibras y ayudando en la regulación de la insulina. Un estudio con ratas indicó que el arroz silvestre podría prevenir la acumulación de grasa y favorecer el aumento de leptina, que es una hormona que se encuentra en altas concentraciones en personas con obesidad. Aunque esta hormona está relacionada con la disminución del apetito, en personas con exceso de peso se desarrolla resistencia a su acción; Ayuda a controlar la cantidad de azúcar, previniendo la diabetes, ya que la absorción de carbohidratos a nivel intestinal es más lenta, haciendo que la glucosa aumente progresivamente y la insulina regule su concentración en la sangre.
Es importante mencionar que hay pocos estudios científicos sobre este tipo de arroz, y se necesitan más estudios para demostrar todos sus beneficios. El arroz salvaje se puede comer en una dieta sana y equilibrada.
Composición nutricional
La siguiente tabla muestra la composición nutricional del arroz salvaje por cada 100 gramos, además de ser comparado con el arroz blanco:
| Componentes | Arroz salvaje crudo | Arroz blanco crudo |
| Calorías | 354 kcal | 358 kcal |
| Proteínas | 14, 58 g | 7, 2 g |
| Carbohidratos | 75 g | 78, 8 g |
| Grasas | 1, 04 g | 0, 3 g |
| Fibras | 6.2 g | 1, 6 g |
| Vitamina B1 | 0.1 mg | 0, 16 mg |
| Vitamina B2 | 0.302 mg | Trazas |
| Vitamina B3 | 6.667 mg | 1, 12 mg |
| Calcio | 42 mg | 4 mg |
| Magnesio | 133 mg | 30 mg |
| Fósforo | 333 mg | 104 mg |
| Hierro | 2, 25 mg | 0.7 mg |
| Potasio | 244 mg | 62 mg |
| Zinc | 5 mg | 1, 2 mg |
| Folato | 26 mcg | 58 mcg |
Como preparar arroz salvaje
En comparación con el arroz blanco, el arroz salvaje tarda más en completarse, unos 45 a 60 minutos. Por lo tanto, es posible cocinar arroz salvaje de dos maneras:
- Coloque 1 taza de arroz salvaje y 3 tazas de agua con una pizca de sal, a fuego alto hasta que hierva. Tan pronto como hierva, póngalo a fuego lento, cubra y deje que se cocine durante 45 a 60 minutos; deje en remojo durante la noche y repita el procedimiento mencionado anteriormente y déjelo cocinar durante unos 20 a 25 minutos.
Algunas recetas que se pueden preparar con arroz salvaje son:
1. Ensalada de berros con arroz salvaje
Ingredientes
- 1 paquete de berros; 1 zanahoria rallada mediana; 30 g de nueces; 1 taza de arroz salvaje; 3 tazas de agua; aceite de oliva y vinagre; 1 pizca de sal y pimienta.
Modo de preparo
Una vez que el arroz salvaje esté listo, mezcle todos los ingredientes en un recipiente y sazone con aceite de oliva y vinagre. Otra opción es preparar una vinagreta de limón y para esto necesitas el jugo de 2 limones, aceite de oliva, mostaza, ajo picado, sal y pimienta, mezclar todo y sazonar la ensalada.
2. Arroz salvaje con vegetales
Ingredientes
- 1 taza de arroz salvaje; 3 tazas de agua; 1 cebolla mediana; 1 diente de ajo picado; 1/2 taza de zanahoria picada; 1/2 taza de guisantes; 1/2 taza de judías verdes; 2 cucharadas de aceite de oliva aceite de oliva; 1 pizca de sal y pimienta
Modo de preparo
En una sartén, coloque las dos cucharadas de aceite y saltee la cebolla, el ajo y las verduras, dejando durante unos 3 a 5 minutos o hasta que estén suaves. Luego agregue el arroz salvaje ya preparado, agregue una pizca de sal y pimienta y mezcle.
