- Menú de dieta sin gluten
- ¿Qué alimentos se pueden agregar a la dieta?
- Recetas sin gluten
- Receta de galletas sin gluten
La dieta libre de gluten es necesaria principalmente para aquellos que tienen intolerancia al gluten y no pueden digerir esta proteína, que tienen diarrea, dolor y distensión abdominal cuando comen esta proteína, como es el caso de aquellos que tienen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
La dieta sin gluten a veces se usa para perder peso porque se eliminan varios alimentos de los alimentos, como pan, galletas o pasteles, por ejemplo, porque tienen gluten y, por lo tanto, reduce el valor calórico ingerido, lo que facilita la pérdida de peso en una dieta para bajar de peso..
Pero en el caso de un paciente celíaco, la eliminación del gluten implica la lectura detallada de todas las etiquetas de los alimentos e incluso componentes de medicamentos o lápices labiales. Porque incluso la ingestión más pequeña de trazas de gluten en estos productos puede desencadenar un proceso inflamatorio grave. En estos casos, la harina de sorgo, que es naturalmente libre de gluten y muy nutritiva, puede ser una alternativa. Vea sus beneficios y aprenda a usar esta harina.
Menú de dieta sin gluten
El menú de la dieta sin gluten es difícil de seguir, ya que se eliminan muchos alimentos comúnmente consumidos diariamente. Un ejemplo sigue.
- Desayuno: pan sin gluten con mantequilla y leche o tapioca. Ver algunas recetas con tapioca en Tapioca puede reemplazar el pan en la dieta. Almuerzo: arroz con filete de pollo a la parrilla y lechuga, ensalada de tomate y col roja, sazonados con aceite y vinagre. Para el postre de sandía. Merienda - batido de fresa con almendras. Cena: papa al horno con merluza y brócoli cocido, sazonada con vinagre y jugo de limón. Manzana para el postre.
Para tener más alternativas a la dieta y consumir todos los nutrientes importantes para el cuerpo, es necesario seguir la dieta sin gluten con el acompañamiento de un nutricionista especializado. Aquí hay algunos consejos:
Para obtener más alimentos para incluir en el menú, consulte: Alimentos sin gluten.
¿Qué alimentos se pueden agregar a la dieta?
Para crear su propio menú, puede seguir algunos de los ejemplos en esta tabla:
| Tipo de comida | Puede comer | No puedo comer |
| Sopas | Carne y / o verduras. | De fideos, enlatados e industrializados. |
| Carne y otras proteínas | Carne fresca, aves, mariscos, pescado, queso suizo, queso crema, queso cheddar, parmesano, huevos, frijoles blancos o guisantes secos. | Preparaciones de carne, alimentos procesados, soufflés con harina o requesón. |
| Patatas y sustitutos de papa | Papa, camote, ñame y arroz. | Crema de papa y preparaciones industrializadas de papa. |
| Verduras | Todas las verduras frescas o enlatadas. | Vegetales cremosos preparados con harina y vegetales procesados. |
| Pan | Todos los panes hechos con harina de arroz, almidón de maíz, tapioca o soja. | Todos los panes hechos con trigo, centeno, cebada, avena, salvado de trigo, germen de trigo o malta. Todo tipo de cookies. |
| Cereales | Arroz, maíz puro y arroz dulce. | Aperitivos con cereales, harina de trigo, uvas secas, avena, germen de trigo, cereales de maíz o cereales con malta añadida. |
| Grasas | Mantequilla, margarina, aceite y grasas animales. | Cremas y salsas preparadas e industrializadas. |
| Fruta | Todas las frutas frescas, congeladas, enlatadas o secas. | Frutas preparadas con trigo, centeno, avena o cebada. |
| Postres | Tartas caseras, galletas, pasteles y budines hechos con maíz, arroz o tapioca. Gelatina, merengue, pudín de leche y helado de frutas. | Todos los dulces y postres industrializados. |
| Leche | Crema fresca, seca, evaporada, condensada y agridulce. | Leche malteada y yogurt industrializado. |
| Bebidas | Agua, café, té, zumos de frutas o limonada. | Fruta en polvo, cacao en polvo, cerveza, ginebra, whisky y algunos tipos de café instantáneo. |
Sin embargo, siempre se recomienda seguir una dieta guiada por un nutricionista, especialmente en el caso de pacientes celíacos. Un buen sustituto es el trigo sarraceno, aprende a usarlo aquí.
Recetas sin gluten
Las recetas sin gluten son principalmente recetas para pasteles, galletas o pan sin harina, centeno o avena porque estos son los cereales que contienen gluten.
Receta de galletas sin gluten
Aquí hay un ejemplo de una receta de galletas sin gluten:
Ingredientes
- Media taza de avellanas1 taza de harina de maíz2 cucharadas de harina de arroz1 cucharada de miel media taza de leche de arroz media taza de azúcar morena2 cucharadas de aceite de oliva
Modo de preparo
Coloque las avellanas, el azúcar, la miel, el aceite de oliva y la leche de arroz en una licuadora hasta obtener una crema homogénea. Mezcle las harinas en un tazón y vierta la crema, revolviendo bien. Haga bolas con las manos, aplaste las bolas en forma de disco y colóquelas en una bandeja forrada con papel pergamino. Hornee a 180-200ºC por 30 minutos.
Además de la intolerancia, el gluten puede causar hinchazón y gases, así que vea:
