- Síntomas principales
- Como confirmar el diagnóstico
- Como se hace el tratamiento
- Ciclo biológico de anisakiasis
- Cómo prevenir la anisquiasis
La anisakiasis es una enfermedad parasitaria causada por la larva Anisakis, que puede infectar el estómago y el intestino, lo que produce síntomas como dolor abdominal intenso, fiebre y náuseas.
Este tipo de parásito generalmente está presente en pescados y calamares contaminados y, por lo tanto, en cultivos en los que existe la costumbre de comer alimentos crudos, como el sushi en la comida japonesa, por ejemplo, existe un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad..
Por lo tanto, cuando aparecen síntomas de malestar general o dolor abdominal unas horas después de comer sushi, es aconsejable consultar a un médico general para identificar si hay presencia de alguna larva de este parásito, iniciando el tratamiento adecuado.
Síntomas principales
Los síntomas más comunes de este tipo de parásitos en el cuerpo incluyen:
- Dolor abdominal intenso; náuseas y vómitos; hinchazón del abdomen; diarrea; presencia de sangre en las heces; fiebre por debajo de 39ºC, constante.
Además, algunas personas también pueden desarrollar síntomas típicos de reacciones alérgicas, como picazón y enrojecimiento de la piel, hinchazón de la cara o dificultad para respirar.
Como confirmar el diagnóstico
El médico puede sospechar de anisakiasis después de evaluar los síntomas y el historial de cada persona, especialmente si se ha consumido pescado crudo o sushi. Sin embargo, la única forma de confirmar el diagnóstico es realizar una endoscopia para observar la presencia de la larva dentro del estómago o en la porción inicial del intestino.
Durante la endoscopia, si se identifican las larvas, el médico puede eliminarlas utilizando un dispositivo especial que llega al estómago a través del tubo utilizado durante la endoscopia.
Como se hace el tratamiento
En la mayoría de los casos, la infección por larvas de Anisakis se trata durante la endoscopia. Para esto, el médico, después de identificar el parásito, inserta un dispositivo especial a través del tubo del endoscopio para llegar al estómago y extraer las larvas.
Sin embargo, cuando esto no es posible o cuando la larva ya se ha extendido al intestino, puede ser necesario tomar un desparasitante, llamado Albendazol, durante 3 a 5 días, para matar el parásito y eliminarlo en las heces.
En los casos más graves, en los que la anisakiasis continúa empeorando después de estos dos tratamientos, puede ser aconsejable someterse a una cirugía para extirpar cada larva individualmente.
En muchos casos, el cuerpo también termina eliminando las larvas de forma natural, por lo que muchas personas ni siquiera saben que han sido infectadas.
Ciclo biológico de anisakiasis
La anisakiasis es causada por la larva de Anisakis y su ciclo de vida comienza cuando algunos mamíferos acuáticos, como las ballenas infectadas o los leones marinos, defecan en el mar, liberando huevos que eventualmente se desarrollan y forman nuevas larvas. Estas larvas luego son comidas por crustáceos, que terminan siendo comidos por calamares y peces, y también se infectan.
Cuando se capturan estos peces, las larvas continúan creciendo en su carne y, por lo tanto, el caos se come crudo, las larvas vivirán dentro del estómago y el intestino de la persona que ingirió la carne de pescado infectada.
Cómo prevenir la anisquiasis
La mejor manera de evitar la infección con este tipo de larva es cocinar pescado y calamares a temperaturas superiores a 65ºC. Sin embargo, cuando es necesario consumir pescado crudo, como en el sushi, se recomienda tomar algunas precauciones de almacenamiento.
Para almacenar el pescado antes de comerlo debe congelarse, siguiendo las siguientes pautas:
- Congelar y almacenar a - 20º C: hasta 7 tarimas; Congele y almacene a - 35ºC: por menos de 15 horas; Congelar a - 35 ° C y almacenar a - 20 ° C: hasta 25 horas.
El tipo de pescado más afectado por esta larva suele ser salmón, calamar, bacalao, arenque, caballa, halibut y anchoas.
Además, la larva generalmente tiene más de 1 cm y, por lo tanto, se puede ver en la carne del pez. Por lo tanto, si está comiendo en un restaurante de sushi, por ejemplo, debe estar atento a las piezas antes de comer.
