La glutamina es el aminoácido que está presente en mayores cantidades en el cuerpo, ya que se produce naturalmente a través de la conversión de otro aminoácido, el ácido glutámico. Además, la glutamina también se puede encontrar en algunos alimentos, como el yogur y los huevos, por ejemplo, o se puede consumir en forma de suplemento nutricional, que se encuentra en las tiendas de suplementos deportivos.
La glutamina se considera un aminoácido semi-esencial, ya que ante situaciones estresantes, como enfermedades o la presencia de una herida, puede volverse esencial. Además, la glutamina realiza varias funciones en el cuerpo, principalmente relacionadas con el sistema inmune, participa en algunas vías metabólicas y favorece la formación de proteínas en el cuerpo.
Lista de alimentos ricos en glutamina.
Existen algunas fuentes de glutamina en animales y plantas, como se muestra en la siguiente tabla:
| Alimentos animales | Glutamina (ácido glutámico) 100 grs |
| Queso | 6092 mg |
| Salmón | 5871 mg |
| Carne de vaca | 4011 mg |
| Pescado | 2994 mg |
| Huevos | 1760 mg |
| Leche integral |
1581 mg |
| Yogur | 1122 mg |
| Alimentos de origen vegetal | Glutamina (ácido glutámico) 100 grs |
| Soja | 7875 mg |
| Maíz | 1768 mg |
| Tofu |
1721 mg |
| Garbanzo | 1550 mg |
| Lentejas | 1399 mg |
| Frijol negro | 1351 mg |
| Habas | 1291 mg |
| Frijoles blancos | 1106 mg |
| Guisantes | 733 mg |
| Arroz blanco | 524 mg |
| Remolacha | 428 mg |
| Espinacas | 343 mg |
| Repollo | 294 mg |
| Perejil | 249 mg |
¿Para qué sirve la glutamina?
La glutamina se considera un inmunomodulador, ya que es utilizada como fuente de energía por las células de los músculos, el intestino y el sistema inmunitario, estimulando y fortaleciendo el sistema inmunitario.
Algunos estudios han demostrado que la suplementación con glutamina acelera la recuperación y disminuye la duración de la estancia hospitalaria de las personas que se encuentran en el postoperatorio, en estado crítico o que han sufrido quemaduras, sepsis, tienen politraumatismos o están inmunodeprimidos. Esto se debe a que este aminoácido se vuelve esencial durante una situación de estrés metabólico, y su suplementación es importante para prevenir la degradación muscular y estimular el sistema inmunológico.
Además, la suplementación con L-glutamina también se usa para mantener la masa muscular, ya que puede disminuir la degradación del tejido muscular después del ejercicio, estimula el crecimiento muscular porque favorece la entrada de aminoácidos en las células musculares, ayuda en la recuperación después de tejidos intensos y ayuda en la recuperación del síndrome de entrenamiento atlético excesivo, una situación caracterizada por la disminución de los niveles plasmáticos de glutamina.
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