La pectina es un tipo de fibra soluble que se encuentra naturalmente en frutas y verduras como manzanas, remolachas y cítricos, y que trae beneficios como mejorar la flora intestinal y aumentar la torta fecal, funcionando como un laxante natural.
Las pectinas tienen una alta capacidad para formar un gel viscoso, característico de las jaleas de frutas, pero también se suele agregar en productos de panadería, yogures, jugos y dulces para mejorar la textura y la cremosidad de los alimentos.
Por lo tanto, los principales beneficios para la salud de las pectinas son:
- Aumenta la torta fecal e hidrata, facilitando el tránsito intestinal; Aumenta la sensación de saciedad al retrasar el vaciado gástrico; funciona como alimento para bacterias beneficiosas en el intestino; Reduce el colesterol al aumentar la excreción de grasas en las heces; ayudando a controlar la glucemia, que es el azúcar en la sangre.
Al mejorar el tránsito intestinal y dar más saciedad, la pectina también ayuda en las dietas de pérdida de peso, ayudando a evitar el hambre y a reducir la absorción de grasas en el intestino.
Alimentos ricos en pectina
Las frutas más ricas en pectina son manzana, naranja, mandarina, limón, grosella, mora y durazno, mientras que las verduras más ricas son zanahoria, tomate, papa, remolacha y guisante.
Además de estos, algunos productos industrializados también tienen pectina en su composición para mejorar su textura, como yogures, jaleas, pasteles y tartas de frutas, pastas, dulces y confitería azucarada, yogures, dulces y pastillas.
Cómo hacer pectina en casa
La pectina casera se puede usar para producir gelatinas de frutas más cremosas, y la forma más fácil es producir pectina a partir de manzanas, como se muestra a continuación:
Coloque 10 manzanas verdes enteras, lavadas, con cáscara y semillas, y cocine en 1.25 litros de agua. Después de cocinar, las manzanas y el líquido deben colocarse en un tamiz cubierto con una gasa, para que las manzanas cocidas puedan pasar lentamente a través de la gasa. Este filtrado debe hacerse durante toda la noche.
Al día siguiente, el líquido gelatinoso que pasó a través del tamiz es la pectina de manzana, que puede congelarse para su uso futuro. en porciones La proporción utilizada debe ser de 150 ml de pectina por cada dos kilos de fruta. Ver otros alimentos ricos en fibra.
Donde comprar
Las pectinas se pueden encontrar en forma líquida o en polvo en tiendas de nutrición y farmacias, y se pueden usar para recetas como pasteles, galletas, yogures caseros y mermeladas.
