Fósforo

Los principales alimentos ricos en fósforo son las semillas de girasol y calabaza, frutas secas, pescado como las sardinas, carnes y productos lácteos. El fósforo también se usa como aditivo alimentario en forma de sales de fosfato que se encuentran en las bebidas carbonatadas y enlatadas, por ejemplo.

El fósforo es importante para funciones como la formación de huesos y dientes, y para la transmisión de impulsos nerviosos en el cuerpo. Sin embargo, es un mineral que debe controlarse en pacientes con insuficiencia renal, así como en potasio, y es necesario evitar los alimentos ricos en fósforo.

Tabla de alimentos ricos en fósforo.

La siguiente tabla muestra la cantidad de fósforo y calorías por 100 g de los principales alimentos ricos en este mineral:

Comida	Fósforo	Energía
Semillas de calabaza asadas	1172 mg	522 calorías
Almendra	520 mg	589 calorías
Sardina	425 mg	124 calorías
Nuez de Brasil	600 mg	656 calorías
Semillas de girasol secas	705 mg	570 calorías
Yogur natural	119 mg	51 calorías
Cacahuete	376 mg	567 calorías
Salmón	247 mg	211 calorías

Un adulto sano debe ingerir aproximadamente 700 mg de fósforo al día y su absorción en el intestino aumenta cuando hay niveles adecuados de vitamina D disponibles. Sepa dónde encontrar vitamina D.

Funciones de fósforo

El fósforo realiza varias funciones en el cuerpo, como participar en la composición de huesos y dientes, transmitir impulsos nerviosos, participar en la contracción muscular, formar parte del ADN y ARN de las células y participar en las reacciones que generan energía para el organismo.

Los valores de fósforo en sangre alterados pueden indicar problemas como hipotiroidismo, menopausia, problemas renales o deficiencia de vitamina D. Vea lo que significan los valores de fósforo en el análisis de sangre.

Recetas ricas en fósforo

Vea a continuación 2 recetas ricas en fósforo, que utilizan fuentes alimenticias de este mineral:

Receta de salsa de pesto con semillas de calabaza

La salsa de pesto es una excelente opción nutricional que se puede utilizar para acompañar pastas, platos principales y ensaladas.

Ingredientes:

1 taza de semillas de calabaza

4 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de albahaca fresca

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de agua o suficiente

1/2 diente de ajo

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Sal a gusto

Modo de preparo:

Tostar las semillas de calabaza en una sartén hasta que estén doradas. Luego colóquelos en el procesador o licuadora con los otros ingredientes y mezcle hasta obtener la textura deseada. Finalmente, agregue el aceite de oliva. Esta salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.