- Composición nutricional
- Contraindicaciones y cuidados
- Té de ruibarbo
- Receta de gelatina de naranja con ruibarbo
El ruibarbo es una planta medicinal, también conocida como ruibarbo manchado o ruibarbo de campo, con un poderoso efecto estimulante y digestivo, utilizado principalmente en el tratamiento del estreñimiento, por tener un efecto laxante.
El tallo de esta planta se usa en forma de té, pero también se puede agregar a postres o mermeladas, y su consumo trae beneficios tales como:
- Mejore la salud de los ojos al contener luteína, un antioxidante que protege la mácula de los ojos; Prevenir enfermedades cardiovasculares, ya que contiene fibras que reducen la absorción de colesterol en el intestino y antioxidantes que previenen la aterosclerosis; Mejora la piel y previene las espinillas, ya que es rica en vitamina A; Ayuda en la pérdida de peso, al tener pocas calorías; Fortalece el sistema inmune, ya que es rico en selenio; Mejora la circulación, ya que es rica en potasio; Alivie los síntomas de la menopausia, al contener fitosteroles que ayudan a reducir los sofocos.
Además, el ruibarbo también contiene pequeñas cantidades de vitaminas B, vitamina C y zinc, nutrientes importantes para el metabolismo general y el sistema inmunológico.
Composición nutricional
La siguiente tabla proporciona información nutricional para 100 g de ruibarbo crudo:
| Nutriente | 100 g de ruibarbo |
| Calorías | 21 kcal |
| Carbohidratos | 4, 5 g |
| Proteínas | 0.9 g |
| Gordo | 0, 2 g |
| Fibras | 1, 8 g |
| Magnesio | 12 mg |
| Potasio | 288 mg |
| Selenio | 1.1 mcg |
| Vitamina a | 30, 6 mcg |
El ruibarbo se puede comer crudo, cocido, en forma de té o agregado a recetas como pasteles y mermeladas.
Contraindicaciones y cuidados
El ruibarbo está contraindicado para niños, mujeres embarazadas, que están amamantando o menstruando, y para personas con problemas renales.
Además, las hojas de esta planta son ricas en ácido oxálico, una sustancia que puede matar cuando se consume en grandes cantidades. Si el ruibarbo se coloca en un lugar frío, como en el congelador, el ácido oxálico puede migrar de las hojas al tallo, lo que puede causar problemas a quienes lo consumen. Por lo tanto, uno siempre debe recordar almacenar el ruibarbo a temperatura ambiente o bajo refrigeración ligera.
Té de ruibarbo
El té de ruibarbo se prepara de la siguiente manera:
Ingredientes:
- 500 ml de agua 2 cucharadas de tallo de ruibarbo
Modo de preparo:
Pon a hervir el agua con el tallo de ruibarbo ya en la olla. Después de hervir, baja el fuego y deja que hierva por 10 minutos. Colar y beber caliente o frío, sin endulzar. Ver otros remedios caseros para el estreñimiento.
Receta de gelatina de naranja con ruibarbo
Ingredientes:
- En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de pimienta negra recién molida y 1 cucharadita de jugo de naranja.
Modo de preparo:
Poner todos los ingredientes en una sartén y llevar a ebullición. Luego baje el fuego y deje que se cocine durante aproximadamente 45 minutos o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Vierte la gelatina en frascos de vidrio esterilizados con tapa, manteniéndolos en el glaciar después de enfriar.
