- Información nutricional
- Receta de pizza de coliflor
- Receta de arroz con coliflor
- Receta de coliflor gratinada
La coliflor es un vegetal de la misma familia que el brócoli, y es una excelente opción para usar en las dietas de pérdida de peso, ya que contiene pocas calorías y es rica en fibra, lo que ayuda a mantenerse en forma y a dar más saciedad.
Además, debido a que tiene un sabor neutro, se puede usar en varias recetas como ensaladas, salsas, base para pizzas adecuadas y como sustituto del arroz en dietas bajas en carbohidratos.
Los principales beneficios para la salud de la coliflor son:
- Ayuda a perder peso, ya que es rico en fibra y tiene pocas calorías, lo que ayuda a dar saciedad sin aumentar las calorías de la dieta; Mejora el tránsito intestinal, debido a su contenido de fibra; Previene el cáncer, ya que es rico en antioxidantes como la vitamina C y el sulforan, que protegen las células; mantienen la salud muscular, ya que contiene un alto contenido de potasio; Mejora la piel y fortalece el sistema inmunológico, debido a su alto contenido de antioxidantes; Ayuda en el tratamiento de la gastritis, por contener sulforafano, una sustancia que reduce el crecimiento de la bacteria H. pylori; Mantener la salud de los huesos, por contener vitamina K y potasio.
Para elegir una buena coliflor fresca, se debe buscar una que sea firme, sin manchas amarillas o marrones, y que tenga hojas verdes unidas firmemente al tallo. Vea también 7 buenas razones para comer brócoli.
Información nutricional
La siguiente tabla proporciona información nutricional para 100 g de coliflor cruda y cocida.
| Coliflor cruda | Coliflor cocida | |
| Energía | 23 kcal | 19 kcal |
| Carbohidratos | 4, 5 g | 3.9 g |
| Proteína | 1, 9 g | 1, 2 g |
| Gordo | 0, 2 g | 0, 3 g |
| Fibras | 2, 4 g | 2, 1 g |
| Potasio | 256 mg | 80 mg |
| Vitamina C | 36, 1 mg | 23, 7 mg |
| Zinc | 0.3 mg | 0.3 mg |
| Acido fólico | 66 mg | 44 mg |
Cocer al vapor la coliflor o el microondas en lugar de hervir ayuda a preservar sus vitaminas y minerales. Para ayudar a preservar su color blanco, agregue 1 cucharada de leche o jugo de limón al agua, y no cocine la coliflor en ollas de aluminio o hierro.
Receta de pizza de coliflor
Ingredientes:
- 1 coliflor al vapor1 huevo1 taza de mozzarella3 cucharadas de salsa de tomate200 g de queso mozzarella2 tomates en rodajas 1/2 cebolla en rodajas½ pimiento rojo en tiras50 g de aceitunas Sal, pimienta, hojas de albahaca y orégano al gusto
Modo de preparo:
Cocine y, después de enfriar, muela la coliflor en un procesador. Coloque en un tazón, agregue el huevo, la mitad del queso, sal y pimienta, mezclando bien. Engrasa la sartén con mantequilla y harina, y dale forma a la masa de coliflor en forma de pizza. Coloque en un horno precalentado a 220 ° C durante aproximadamente 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retire del horno, agregue la salsa de tomate, el resto del queso, tomates, cebollas, pimientos y aceitunas, colocando encima orégano, hojas de albahaca y aceite de oliva. Hornee nuevamente por otros 10 minutos o hasta que el queso se derrita. Esta pizza se puede llenar con los ingredientes que elijas.
Receta de arroz con coliflor
Ingredientes:
- ½ coliflor ½ taza de cebolla rallada 1 diente de ajo machacado 1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta al gusto
Modo de preparo:
Lave y seque la coliflor en agua fría. Luego, ralla la coliflor en un drenaje grueso o bate en un procesador usando la función de pulso hasta que tenga una consistencia similar a la del arroz. En una sartén, saltee la cebolla y el ajo, agregue la coliflor y deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Sazone con sal, pimienta y perejil.
Receta de coliflor gratinada
Esta receta es buena para combatir el cáncer porque tiene dos sustancias que ayudan a prevenir y combatir el cáncer, que son el sulforafano y el indol-3-carbinol.
El sulforafano ayuda en la producción de enzimas que eliminan las toxinas del cuerpo, mientras que la sustancia indol-3-carbinol reduce el nivel de estrógenos en el cuerpo, que cuando aumenta, puede provocar la aparición de tumores.
Ingredientes:
- 1 coliflor 1 taza y media de leche 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de harina de trigo 4 cucharadas de queso parmesano rallado 2 cucharadas de pan rallado Sal
Modo de preparo:
Lave la coliflor después de quitar las hojas. Coloque el repollo entero en una sartén, cubra con agua caliente sazonada con sal y llévela al fuego para cocinar. Después de cocinar, retirar del agua, escurrir y colocar en un pyrex profundo engrasado.
Disuelva la harina de trigo en la leche, sazone con sal y cocine. Revuelva hasta que espese, agregue una cucharada de aceite y queso, mezcle bien y retire. Extienda la crema sobre la coliflor, espolvoree con pan rallado y llévela al horno para sonrojarse.
Vea también la receta de un jugo de zanahoria y coliflor para mantener el equilibrio hormonal.
