Stevia: qué es, para qué sirve y cómo usarlo

Stevia es un edulcorante natural obtenido de la planta Stevia Rebaudiana Bertoni que se puede usar para reemplazar el azúcar en jugos, tés, pasteles y otros dulces, así como en varios productos industrializados, como refrescos, jugos procesados, chocolates y gelatinas.

La stevia está hecha de glucósido de esteviol, llamado rebaudiósido A, que la FDA considera seguro y se puede encontrar en forma de polvo, granular o líquido y se puede comprar en supermercados o tiendas naturistas.

También es posible cultivar la planta y usar sus hojas para endulzar, sin embargo, este uso aún no está regulado por la FDA debido a la falta de evidencia científica. Stevia tiene el poder de endulzar 200 a 300 veces más que el azúcar común y tiene un sabor amargo, que puede alterar ligeramente el sabor de los alimentos.

Cómo usar

Stevia se puede usar a diario para endulzar cualquier alimento o bebida, como café y té, por ejemplo. Además, como las propiedades de la stevia se mantienen estables a altas temperaturas, también se puede usar en el proceso de hacer pasteles, galletas que entran al horno, por ejemplo.

Sin embargo, es importante recordar que 1 gramo de stevia es equivalente a 200 a 300 gramos de azúcar, es decir, no se necesitan muchas gotas o cucharas de stevia para que la comida o bebida sea dulce. Además, se recomienda que el uso de este edulcorante natural se realice según las indicaciones del nutricionista, especialmente si la persona tiene alguna enfermedad subyacente como diabetes o hipertensión, o si está embarazada, por ejemplo.

¿Cuánto es seguro consumir stevia?

La ingesta diaria adecuada de stevia por día es de entre 7, 9 y 25 mg / kg.

Beneficios de Stevia

En comparación con los edulcorantes artificiales, como el ciclamato de sodio y el aspartamo, la stevia tiene las siguientes ventajas:

1. Puede favorecer la pérdida de peso, ya que tiene muy pocas calorías; puede ayudar a regular el apetito y reducir el hambre, y puede ser beneficioso para las personas con sobrepeso; puede ayudar a controlar y reducir los niveles de azúcar en la sangre, y puede puede ser beneficioso para las personas diabéticas; puede ayudar a aumentar el colesterol HDL, disminuyendo el riesgo de problemas cardiovasculares; puede usarse en alimentos cocinados u horneados en el horno, ya que permanece estable a temperaturas de hasta 200ºC.

El precio del edulcorante de stevia varía entre R $ 4 y R $ 15.00, dependiendo del tamaño de la botella y del lugar donde se compra, lo que termina siendo más barato que comprar azúcar común, ya que solo se necesitan unas pocas gotas para endulzar la comida, haciendo que el edulcorante dure mucho tiempo.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

En general, el uso de stevia se considera seguro para la salud, pero en algunos casos pueden producirse efectos secundarios como náuseas, dolor muscular y debilidad, hinchazón abdominal y alergia.

Además, solo debe usarse en niños, mujeres embarazadas o en casos de diabetes o hipertensión de acuerdo con el consejo del médico o nutricionista, ya que puede causar una disminución de la presión arterial o azúcar en la sangre más baja de lo normal, poniendo en riesgo la salud de la persona.

Otro efecto secundario de la stevia es que puede afectar la función renal y debe usarse con precaución y solo bajo el control del médico en casos de enfermedad renal.

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