- 1. Reduce el colesterol
- 2. Previene enfermedades cardiovasculares
- 3. Facilita la digestión
- 4. Previene el estreñimiento
- 5. Protege los ojos
- 6. Previene problemas articulares
- 7. Aumenta las defensas del cuerpo.
- 8. Previene la aparición de cáncer
- Información nutricional para el brócoli
- Recetas De Brócoli
- 1. Arroz con brócoli
- 2. Ensalada de brócoli con zanahorias
- 3. Brócoli gratinado
- 4. Jugo de brócoli con manzana
El brócoli es una planta crucífera que pertenece a la familia Brassicaceae . Este vegetal, además de tener pocas calorías (25 calorías en 100 gramos), es científicamente conocido por tener altas concentraciones de sulforafanos. Algunos estudios científicos indican que estos compuestos podrían ayudar a prevenir cambios celulares potencialmente cancerosos, además de estar asociados con un menor riesgo de infarto de miocardio.
La mejor manera de consumir brócoli es a través de sus hojas y tallos al vapor durante unos 20 minutos para evitar la pérdida de vitamina C. También es posible consumirlo crudo en ensaladas y jugos. Consumir este vegetal regularmente ayuda a mejorar el sistema inmunológico y a aliviar el estreñimiento.
1. Reduce el colesterol
El brócoli es un alimento rico en fibras solubles, que se une al colesterol en el intestino y disminuye su absorción, se elimina a través de las heces y ayuda a controlar sus niveles en el cuerpo.
2. Previene enfermedades cardiovasculares
Además de reducir el colesterol, el brócoli mantiene los vasos sanguíneos más fuertes y, por lo tanto, puede mantener la presión arterial bajo control. Además, contiene sulforafano, una sustancia con propiedades antiinflamatorias que previene la aparición de lesiones en los vasos sanguíneos y el desarrollo de enfermedades en las arterias coronarias.
3. Facilita la digestión
El brócoli es una buena manera de mantener el proceso digestivo funcionando correctamente, ya que su rica composición en sulforafano regula las cantidades de bacterias en el estómago, como Helicobacter pylori , previniendo la aparición de úlceras o gastritis, por ejemplo.
4. Previene el estreñimiento
Las fibras presentes en el brócoli aceleran el tránsito intestinal y aumentan el volumen de las heces, lo que junto con una ingesta de agua suficiente, favorece la salida de las heces.
5. Protege los ojos
La luteína es un tipo de carotenoide presente en el brócoli que podría ayudar a proteger los ojos contra la degradación macular tardía y el desarrollo de cataratas, problemas que hacen que la visión sea borrosa, especialmente en los ancianos. La concentración de luteína en el brócoli es de 7, 1 a 33 mcg por gramo de peso de este vegetal.
6. Previene problemas articulares
El brócoli es un vegetal con excelentes propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir la inflamación de las articulaciones, lo que puede retrasar el desarrollo de problemas articulares como la osteoartritis, por ejemplo.
7. Aumenta las defensas del cuerpo.
Debido a su cantidad de vitamina C, glucosinolatos y selenio, el consumo de brócoli regularmente ayuda a aumentar las defensas del cuerpo y mejorar el sistema inmunológico, así como a proteger el cuerpo contra las infecciones.
8. Previene la aparición de cáncer
El brócoli es rico en sulforafan, glucosinolatos e indol-3-carbinol, sustancias que actúan como antioxidantes, ayudando a prevenir el desarrollo de varios tipos de cáncer, especialmente cáncer de estómago y de intestino. Además, el indol-3-carbinol también disminuye la cantidad de estrógeno que circula en la sangre, evitando la aparición de células cancerosas cuyo crecimiento depende de esta hormona.
Algunos estudios sugieren que consumir 1/2 taza de brócoli al día puede ayudar a prevenir el cáncer.
Información nutricional para el brócoli
| Componentes | Cantidad en 100 g de brócoli crudo | Cantidad en 100 g de brócoli cocido |
| Calorías | 25 Kcal | 25 Kcal |
| Gordo | 0, 30 g | 0, 20 g |
| Carbohidratos | 5, 50 g | 5, 50 g |
| Proteínas | 3, 6 g | 2, 1 g |
| Fibras | 2.9 g | 3, 4 g |
| Calcio | 86 g | 51 g |
| Magnesio | 30 g | 15 g |
| Fósforo | 13 g | 28 g |
| Hierro | 0, 5 g | 0, 2 g |
| Sodio | 14 mg | 3 mg |
| Potasio | 425 mg | 315 mg |
| Vitamina C | 6.5 mg | 5.1 mg |
Recetas De Brócoli
El brócoli se puede preparar de varias maneras, desde hervido y cocinado, sin embargo, la mejor manera de comerlo es crudo, ya que de esta manera no hay pérdida de nutrientes. Por lo tanto, un buen consejo para usar brócoli crudo es hacer una ensalada o usarla en la preparación de jugo natural, junto con naranja, melón o zanahoria, por ejemplo.
1. Arroz con brócoli
Para preparar este arroz enriquecido con brócoli solo agregue una taza de arroz y dos tazas de agua. Solo cuando el arroz está a 10 minutos, se agrega una taza de brócoli picado, que incluye hojas, tallos y flores.
Para aumentar aún más el valor nutricional de esta receta, se puede usar arroz integral.
2. Ensalada de brócoli con zanahorias
Corte el brócoli y colóquelo en una sartén con aproximadamente 1 litro de agua y cocine hasta que se ablande un poco. Como el tiempo de cocción del brócoli es diferente al de la zanahoria, debe poner la zanahoria para cocinar antes y cuando esté casi lista, debe agregar el brócoli en el agua con sal. Después de cocinar, espolvorea con una rociada de aceite de oliva. Otra opción es saltear 2 dientes de ajo en el aceite y espolvorear el brócoli y las zanahorias antes de servir.
3. Brócoli gratinado
Deje el brócoli entero en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y espolvoree con sal, perejil picado y pimienta negra. Cubra con el queso de su elección, rallado o cortado en tiras, y hornee en el horno durante unos 20 minutos.
4. Jugo de brócoli con manzana
Ingredientes
- 3 pequeñas unidades de manzana verde; 2 tazas de brócoli; 1 limón; 1, 5 L de agua fría
Modo de preparo
Cortar los tallos de manzana y brócoli, poner en una licuadora y agregar el agua y el jugo de 1 limón. Batir todos los ingredientes y luego beber. Este jugo también puede incluir otras hojas verdes, como el cilantro y el perejil, por ejemplo.
