- 5 consejos para elegir el aceite de oliva más saludable
- Clasificación de los tipos de aceite de oliva.
- Beneficios del aceite de oliva virgen extra
- Cantidad recomendada de aceite de oliva.
El mejor aceite de oliva es uno que tiene una acidez de hasta 0.8%, llamado aceite de oliva virgen extra. Esto sucede porque cuanto menor es la acidez, más grasas buenas, mejor calidad nutricional y más beneficios proporciona el aceite de oliva a la salud, lo que hace que la evaluación de la etiqueta sea esencial para elegir el mejor aceite para el consumo.
El aceite de oliva se usa ampliamente para sazonar ensaladas y terminar platos, ya que es rico en grasas que son buenas para el corazón y ayudan a reducir el colesterol alto.
Además de los beneficios para la salud y sus aplicaciones culinarias, para saber cómo identificar un buen aceite de oliva en el supermercado, debe conocer los principales tipos de aceite de oliva para comprender mejor las recomendaciones para el uso de estos aceites y sus características.
5 consejos para elegir el aceite de oliva más saludable
Para identificar un buen aceite, se deben hacer algunas observaciones al momento de la compra. Mira los consejos:
- Da preferencia al aceite de oliva virgen extra: contiene más nutrientes y menos acidez. Cuando no sea posible, elige la virgen. Elija aceite de oliva con acidez de hasta 0.8%: cuanto menor sea la acidez, más pura y mejor será la calidad del aceite. Elija el aceite de oliva puro, sin mezclas con otros aceites o aceites: esta información se puede encontrar en los ingredientes en la etiqueta. Asegúrese de que el aceite no se mezcle con otros aceites. Tome los aceites del fondo del estante, almacenados lejos de la luz: la exposición del aceite a la luz y al sol puede oxidar las grasas monoinsaturadas y hacer que el aceite pierda sus cualidades nutricionales. Elegir aceites de oliva con envases oscuros y de vidrio: esto evita que la luz entre en contacto con el aceite y hace que pierda propiedades nutricionales.
Otra información importante es monitorear la inspección realizada por agencias, como Inmetro o Proteste, que evalúa la calidad de los diferentes productos y aceites disponibles en el mercado. Esto evita la compra de productos adulterados o fraudulentos, lo que perjudica al consumidor.
El aceite de lampante es un tipo de aceite no recomendado para el consumo, ya que su acidez es superior al 2, 0% y se considera muy alta. Su uso es común como combustible en equipos de iluminación, pero a veces se puede usar, sin el tratamiento adecuado, para mezclarlo con otros tipos de aceite.
Clasificación de los tipos de aceite de oliva.
El aceite de oliva se obtiene del fruto del olivo, las aceitunas. Los tipos de aceite de oliva difieren según los mecanismos de extracción, refinación y temperatura utilizados para eliminar el aceite de las aceitunas.
Todos estos factores interfieren con la cantidad de grasas buenas presentes en el aceite de oliva y cuantas más grasas buenas, mejor será la calidad y menor será la acidez. De esta forma, los aceites de oliva se clasifican en:
| Tipo de aceite de oliva | Acidez (%) | Principales diferencias | Calidad |
| Virgen extra | Hasta 0.8 |
Conserva todos los nutrientes en el aceite de oliva. Es el resultado del primer prensado de las aceitunas, a temperatura controlada, sin pasar por ningún tipo de refinación. |
✭✭✭ |
| Virgo | Menor o igual a 2.0 | Se obtiene exclusivamente por procesos físicos y mecánicos, a temperatura controlada, sin pasar por ningún tipo de refinación. |
✭✭ |
| Único | Menor o igual a 1.0 | Es una mezcla de aceite de oliva refinado con aceite de oliva virgen o extra virgen, de menor calidad. |
✭ |
Por lo tanto, siempre que sea posible, uno debería preferir consumir aceite de oliva virgen extra en ensaladas y terminar las preparaciones, ya que tiene más nutrientes y grasas buenas que otros tipos de aceite de oliva.
Beneficios del aceite de oliva virgen extra
El consumo diario de aceite de oliva virgen extra reduce el colesterol malo, protege el corazón y las células, reduce la inflamación en el cuerpo, disminuye la presión arterial, previene el envejecimiento prematuro y enfermedades como el ataque cardíaco, el cáncer y la diabetes tipo 2.
Los beneficios del aceite de oliva están asociados con la presencia de grasas monoinsaturadas, conocidas como grasas buenas, antioxidantes, vitamina E y sustancias antiinflamatorias y estimulantes de la saciedad, lo que ayuda a perder peso.
Obtenga más información sobre los beneficios del aceite de oliva y cómo usarlo para perder peso y mejorar la piel y el cabello.
Cantidad recomendada de aceite de oliva.
La recomendación para el aceite de oliva por día es 1 cuchara de postre.
El aceite de oliva se debe usar preferiblemente como condimento para ensaladas, al terminar platos o como sustituto de la mantequilla y la margarina para pasar el pan, evitando así su calentamiento excesivo que puede alterar sus propiedades saludables, reduciendo el contenido de antioxidantes y La calidad de las grasas monoinsaturadas.
Por lo tanto, para cocinar, prefiera aceites saludables con una mayor cantidad de grasas saturadas, como el aceite de coco, por ejemplo.
Mire el siguiente video y vea cuál es el mejor aceite para cocinar de manera más saludable:
